我吃过的那些本帮菜

在我没有来文学城以前，我不是太了解，什么是本帮菜。

等我看了博友的帖子以后，发现自己的童年，竟然吃过那么多本帮菜，我几乎可以算是吃着本帮菜长大的。

我想，这主要是因为父亲年轻的时候，在上海读书的原因吧。

比如说熏鱼吧，我们家经常做，父亲会买来大青鱼，把头尾红烧或者炖汤给我们吃，中段就全部用来做熏鱼。

 

父亲亲自操作，从腌制开始，然后油炸，再调味道，这道菜放在冰箱里，可以吃好几天的，这对于工作较为繁忙的父母来说，真是一道既美味又解决问题的菜。这样，我就是一个人在家，弄一块熏鱼，做个蔬菜就可以吃饭了。

还有马兰头香干，简直是父亲赞不绝口的一道菜了。

早春时节，我们家都会买来新鲜的马兰头，摘好洗好，开水里烫一下，香干也洗净，开水里烫一下，切碎，然后拌入马兰头里，放些盐糖麻油拌好，这道菜，一定要吃凉的，热的时候吃，会有点儿麻嘴。

至于烂糊面，炒年糕，那就是非常非常家常的了，我以前不知道，这是上海特色美食，只是在吃烂湖面的时候，父亲会来一句上海话：“乐无密。”哈哈，他说得怪怪的。

父亲，还很喜欢做冰糖扒蹄，天气转凉的时候，家里经常做这道菜，我前不久在一家上海特色的饭店里点了这道菜以后，发现口味竟然和父亲当年做的冰糖扒蹄是一个味道。连样子都很像。这菜也是本帮菜吧。

父亲还特别喜欢吃面筋泡做的菜，面筋泡塞肉以及青菜油面筋，那是三五天就会吃一次的菜。

这是我做的面筋泡塞肉，带给读书的儿子，他可是太喜欢了！

很喜欢面筋泡的香味，塞了肉进去，肉的味道更好了，和青菜一起做，青菜就有了几分鲜美。

青菜油面筋，做起来很简单，就是记得炒的时候，加一点点水。这不是一道普通的素菜，他可以让人拥有吃家乡菜的小幸福。

或许，上海菜和南京菜本来就属于一个地域的菜，两个小时的火车距离，也应该算是同一方水土了吧。

不过，在海外，上海的名气要比南京大，开饭店，如果冠以上海的头衔，更加吸引顾客一些。

我跟西人介绍自己是南京人的时候，通常说一下就在上海附近，他们就都明白了。

我依然喜欢着我的老家，虽然它的名气不是很大，它的乡音也不算优美，但是，我是喝着长江水长大的，提起老家的名字，依然亲切、暖心。