菲律宾椰汁豆沙年糕

新年即将来临，还有什么比年糕更能烘托出节日的气氛？ 以前烤年糕只有3只鸡蛋，这次用5只，更上一层楼。

减少了糖的份量，增加了过筛的步骤，同时调整了打发面糊的顺序。 成品软、滑、酥、香、劲道，有种吃鸡蛋糕的感觉。

祝新年快乐！

来源：Philippine national dessert BIBINGKA made with Michiko，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘)：

• 16安士 糯米粉
• 3茶匙 发粉
• 5只 鸡蛋
• ½杯 溶化黄油
• 14安士 椰浆
• 10安士 牛奶
• 2茶匙 香草精
• 2杯 白糖(我放了⅔杯)
• 200克 罐头豆沙
• ½杯 椰丝

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘垫油纸。
3. 把糯米粉和发粉过筛5次。
4. 充分打发蛋黄和溶化黄油。
5. 加入蛋白、椰浆、牛奶、和香草精，搅匀。
6. 再加入白糖和糯米粉，继续搅匀。
7. 倒入烤盘。
8. 把豆沙搓成小球，整齐地排列在烤盘里。
9. 表面撒满椰丝。
10. 放入烤炉烘烤60分钟。
11. 取出，摊凉。