橄榄油蚝汁意面 Yo-Yo Ma Plays Ennio Morricone 深情感怀 如泣如诉

华灜食桌 舞动味蕾 橄榄油蚝汁意大利面

材料：（4 persons）

pasta 350g

oyster 30（big ones）

oliver oil 1cup （200ml）

oyster sauce 3tbsp

onion one half

garlic 2cloves

dried red pepper one half

white wine 1tbsp

ginger 1slice

dill 2

salt 1tbsp

准备工作：

生蚝细心洗净，沥干，洋葱切薄片成细条，大蒜去芯碾成泥状。小红辣椒扳碎， dill1/2枝用Grinder打碎。剩下1 1/2枝留作装饰用。

开始下锅：

A

fry pan 烧热，倒入生蚝，生姜，白葡萄酒，弱中火翻炒至水份收干，去掉生姜，搁置。fry pan中，加1/5cup橄榄油，放入洋葱，小火翻炒至洋葱呈透明状，搁置。fry pan中，放入4/5cup橄榄油，大蒜泥，红辣椒，弱中火爆出香味。倒入生蚝，蚝油，洋葱， dill碎末，小火翻炒2分钟。

B

大锅煮水至开，放一大把盐！下意大利面。 以包装纸上指示时间缩短30秒为好，关火，捂盖1分钟。尽量沥干水。

盛盘：

将B分 4份盛盘，匀分A至B中，拌匀，点缀上 1 1/2Dill，完成。