松鼠在加拿大城市太常见，乡村和野外就更不用说了。
几乎所有的加拿大城市都立法禁止人们向松鼠投食物。
在我所在的城市，就有不少市民和游客曾经因此收到巨额的罚款通知书......不过，也有一些加拿大人将松鼠肉加工成美味佳肴，他们说这是大自然的赏赐。
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这位大侠的名字是杜伯纳（Bernard Dubé），我们暂且按照华人地习惯，将这位先生称为老杜吧。
老杜8岁的时候，就和自己的妈妈一起开发出了吃红松鼠的独门秘籍，他说：“那时候，老娘还教我如何烹饪鸽子。”老杜对当年在加斯佩（Gaspesie）老家打猎、捕鱼、采集野生动植物食用的情景。
老杜对媒体记者说：“我一直在努力开发力用大自然的赏赐来丰富我们自己的食物。”他还向记者叙述自己刚10岁的时候在加斯佩德New Richmond村头设下陷阱捕猎狐狸的过程。
对于长时间在城市了生活的人们而言，老杜的很多食物的确比较奇葩：坚果粉、蒲棒芯、蒲公英花朵、腌制野菊花、松鼠肉、猞猁、咖哩、人参等。
对于这位已经71岁的老先生而言，最大限度地利用现有的食物资源，尽可能地避免浪费，是老杜一直所追求的目标和实践的真理。现在，很多人仅仅对动物的皮毛比较感兴趣，往往在取得毛皮之后，就把肉白白地丢弃了。其实，只要好好努力一番，这些动物都会成为餐桌上的美味佳肴。
老杜说：“对于一个真正的山里人而言，健康而全面地享用劳动所得，是最基本的生活原则。”
老杜还发表过一部野味加工制作方面的专著：《大丰收（La récolte）》,里面收录了105个原生态菜谱，植物的采集、动物的猎取和捕捞等方法也介绍地很详细。树立面还配有大量插图，以及和这些诗才相关的散文和诗歌。
他说：“我希望有更多的人们能够享用道大自然给我们的恩赐，这太有意思了。”
为了把自己的祖传秘籍分享给更多的人，老杜利用三个冬天，猫在家里，利用周末地时间，将几位发小送来的猎物和采集物精选加工，反复试验，直到好味道和好营养得到极端理想的搭配。
他说：“这些可不是很随便的农家饭，我可是返回了很大的功夫，经常连续工作七八个小时，白天干一天活之后，晚上还得接着来：经常下午七点左右开始，半夜十二点左右才准备休息。”
下面是老先生的菜谱之一：
四只红松鼠；
半颗洋葱；
一头大蒜；
一块熏肉肥膘；
半碗黑葡萄干果酱；
四篇拉博拉多茶叶；
一把香草；
1杯半红酒；
椒盐少许；
饮用水；
下面是烹调方法：
准备好铁锅、拌好洋葱、切好蒜片；
将松鼠肉清洁好之后两侧抹上调料；
将洋葱和打算放在松鼠肉上，然后再放些果酱、茶叶、香草等，再加一点红酒。还需要加上一些椒盐。最后，倒入清水。饭后概好锅盖，烤火将水煮开之后，遭放入烤箱，用350华氏度的高温烘烤两个小时左右；
剩下的，就是品尝美味佳肴了。
