武汉著名作家池莉曾在《你以为你是谁》中这样描述:“武汉的糊米酒是武汉市历史悠久家喻户晓老少咸宜的一种甜食，由精细的糯米粉和醪糟做成的糊汤，晶莹濡滑，上面撒着几粒糖桂花。” 在武汉美食圈热干面，豆皮，汤包各有自己的名号，而默默无闻的糊米酒，将这些味道串联成江湖。热干面，豆皮，面窝，汤包.....，都可以配上一碗糊米酒，甜甜热热的一碗喝下去，元气大增！ 对于武汉人来说，一些老字号用老做法做出来的糊米酒堪称一绝，煮好以后桂花飘香，甜蜜浓稠的糊米酒，喝下去浑身都是暖洋洋的，洋溢着幸福的味道。糊米酒的做法和米酒圆子汤有些类似，除了用料不同，多了勾芡的一步。做好的糊米酒汤浓稠透明米酒的米就像嵌在里面似的，还有长短各异的糯米粉条，酸酸甜甜的，黏黏糯糯的。
糊米酒中的“糊”全依赖糯米条给米酒提升稠度。 有地方的糊米酒粘稠感靠着藕粉增稠，对米酒的酸度破坏极大，一点也不正宗。好的食材决定着最终的口味。 米酒要取产于孝感的，其米酒软糯绵爽，酒香浓郁醇厚，再加清水煮开了，糯米粉搓成条入锅，煮沸后若觉着还不够浓稠就加些调稀了的糯米浆，最后撒入咸宁产的桂花糖。煮好了，酸甜的味道在空气里都能闻着见，乘一碗端上来，只见汤底浓浓的，稠稠的， 桂花糖散落其间，米酒里的米也错落着嵌在里面，酒香、桂花香、糯米香，各种撩人的味道萦绕在舌尖。
处于南方的武汉，临江临湖，大风大浪都见过，看清了是是非非如浮云，骨子里也就生出些豪爽来。一个“糊”字，武汉人的性格便跃然眼前，人生在世难得糊涂，不如今朝有酒今朝醉。打是亲，骂是爱。喜欢用吃的东西损人。 “你脑子里全是糊米酒吧！”意思是说太笨了，脑子和糊米酒一样混乱不堪。再比如称红薯为“苕”，外地人多是不知道“苕”也是武汉人用来说一个人“笨”、“傻”的，但这些颇有些亲昵的含义在里面。可见糊米酒在武汉人心中的地位。
桂花糊米酒算是最平民的街头甜品之一了。武汉人喜欢早上吃桂花糊米酒当快手早餐，或者晚上临睡前来碗宵夜，低廉的价格，和甜蜜浓稠的口感赢得了所有人的热爱。所以武汉街头，桂花糊米酒是绝对会有的，就连在婚礼、宴席上也能经常见到它的身影。桂花的香气和酒酿的酸甜相互渗透，配上软糯的糯米条，让你齿颊留香，回味无穷。
等风暴过去，一定回老家来一碗糊米酒。去体味那记忆中的味道.
记忆中的味道之2 - 武汉豆丝
记忆中的味道之5 - 五芳斋汤圆
