咸蛋黄饼干

有人给了老妈几块台湾产的咸蛋黄饼干。 老妈喜欢得不得了，说咸咸的，挺好吃。 我在Costco看见有卖，就买了一盒孝敬老妈。 谁知她当天也去华人超市买了两包不同牌子的，我家现在有三包。

看见新品种，当然手痒痒想自己做。 以前做过一次咸蛋黄酥饼，很好吃。这次找了网红食谱，咸蛋黄味道很浓。 刚出炉的时候酥、脆、咸、香，确是与众不同。 但是放几天就会变硬，建议烤过再吃。

物以稀为贵，家里到处都是咸蛋黄饼干，老妈却连碰都不碰了。

来源:酥脆咸香咸蛋黄饼干，材料和做法均做过调整。

水油皮材料：

• 200克 低筋面粉
• 35克 无盐黄油
• 28克 白糖
• 125克 牛奶

油酥材料：

• 100克 低筋面粉
• 55克 无盐黄油
• 4克 盐
• 6个 咸蛋黄

准备水油皮：

1. 把面粉、黄油、白糖、和牛奶揉搓光滑。
2. 裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

准备油酥：

1. 把咸蛋黄蒸熟，摊凉。
2. 放入塑料袋，用擀面杖压碎。
3. 加入面粉、黄油、和盐，揉搓光滑。
4. 裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

成形：

1. 把水油皮擀开。
2. 把油酥也擀开，面积是水油皮的一半，放在水油皮上。
3. 折起水油皮，盖住油酥，擀长。
4. 把面团三折：上面¼往下折，下面¼往上折，再对折。
5. 裹上保鲜膜，放入冰箱松弛15分钟。
6. 重复上面三折的步骤，一共做3次。
7. 把面团擀开，大约5毫米厚。
8. 表面撒少量糖，用叉子叉出很多洞洞。
9. 分割成长方形，放入烤盘。

烘烤：

1. 烤炉预热320°F。
2. 放入烤盘，烘烤25分钟。
3. 熄火，利用余温加热10分钟。
4. 出炉。