笑家后院有一块菜地，每年春天劳工会种一片青菜，往年这个时候，收获的青菜吃不完，要么有朋友来家取，要么我们得给人家送去。今年人人居家抗疫，青菜没有去处，想到儿时故乡的美味傣族酸腌菜，咱现在有的是原材料，何不来个自力更生，打造故乡美食呢。于是，说干就干，劳工负责打理青菜，俺备好各式佐料，上网搜索了云南美食达人小红帽的腌菜制作帖子，按图索骥，经过一周的等待，终于迎来了梦中的傣味爆腌酸菜。
在傣族地方长得的我自小就对傣味美食情有独钟，尤其喜爱酸酸辣辣的傣味灵魂---腌菜。醃菜，是一门統又古老的蔬菜加工法。而傣味腌菜决绝对是我吃过的最美味,最难以忘怀的，没有之一！
回想儿时每年的这个季节，母亲会把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，晒干，切段后揉青菜是最艰苦的一道工序，往往是全家轮番上阵，各揉数百下才能将青菜苦汁揉出去倒掉，再拌以盐，辣椒面，茴香粉，高度酒，最后还要倒上一大碗稀饭或米汤帮助腌菜发酵出爽口的酸味。循着儿时的记忆，上周我也煮了一碗稀饭倒入腌菜瓶中，也许正是这个英明决策让我们一周后就吃到了正宗可口的傣味腌菜！
这款笑式傣味醃菜，原材料来自有机栽种，制作过程没有添加任何防腐剂和色素，绝对原生态且酸辣适中，吃得美味又安心，即增强了家人的食欲，又得以回顾了儿时妈妈的味道以及家人齐心协力做腌菜的乐趣，只是这回重体力劳动全由老公但当，俺在一旁忙着打下手还得兼顾录像咔嚓，把笑家这段因“Shelter in place” 而成就的抗疫偶得记录下来，与宅家的朋友们分享，一同美食抗疫！
也呼应下今日主题“One world Together at home”！哈哈，咱们宅家也得生活和工作，也得有乐趣不是？
祝大家周末愉快！Stay home, Safe and healthy!
笑微 4/18/2920
