居家抗疫美食(27):小吊梨汤

小吊梨汤是冬季热饮,在过去的北京很流行。因为大部分人都用铜制的提吊给梨汤称斤,一壶为一吊,这就是小吊梨汤“吊”的由来。

居家做法:

1.   2个梨用盐水搓洗干净后去皮,去核后梨肉切小块,梨皮和梨肉放置备用。
2.   一小朵银耳提前泡发,摘根部,撕小朵;
3. 锅内放入大约六cup (1500ml)清水,煮沸后倒入银耳块,中火煮15分钟至银耳微软出胶。
4   加入梨块、四五颗话梅、2大块冰糖或者一小把冰糖(最好是黄冰糖,没有其冰糖也可以)中小火再煮20分钟左右,放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少一小半后,汤汁浓即可。
5. 传统做法小吊梨汤是加梨皮同煮。而且是非常关键的一步,这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。不过疫情期间安全第一,我没有加梨皮。虽然清香感打了一点折扣,但是一样清润好喝。

 

登录后才可评论.