糖的诱惑太大了， 蛋糕，饼干，冰淇淋等各种甜食让人欲罢不能。多年的媒体宣传，大家都知道过量摄入糖对身体影响很大，导致体重上升，引发糖尿病，心脏病等。现代人谈糖色变。有一种糖适当吃点对人体还有保健作用。
糖蜜 (Molasses) 是一种甘蔗加工成糖是产生的糖浆。甘蔗削皮去枝叶，经压榨取出汁液，再透过煮沸后所得到的糖晶体一经脱色，纯化提炼，就是我们平日使用的白砂糖。甘蔗被浓缩榨汁，分离出白糖后，余下的黑红色呈粘状的液体便是糖蜜（Molasses）。在甘蔗加工成白砂糖的过程中，其所含维他命和矿物质等营养成分，全都流失了。因此，砂糖基本上不含任何营养素。反之，浓缩副产品糖蜜则含有丰富的矿物质和营养素。上等品质的黑糖蜜一般会标签“Blackstrap Molasses, unsulfured”，即保留了最高的营养价值和采取了最天然的提炼方法。
基本上，糖蜜可分為三种品級：
淡味（mild），又叫「初级糖蜜」，经第一次煮沸后的液体
浓味（dark）， 是次级糖蜜 ，即经两次煮沸后的液体
经三次煮沸后的液体且达到糖份最少，营养成份最高，品质最佳的黑糖蜜（blackstrap molasses），颜色完全近似黑色，非常粘稠并有点甜中带苦的味道。
糖蜜是在甘蔗用于生产结晶蔗糖时产生的，要煮三次以减少残余糖分。尽管糖的含量与蔗糖相似，但矿物质和维生素含量更高一些。其中一个好处是1－2勺糖蜜能满足铁，钙和钾等矿物质的日常建议20%摄入量。
铁是血液中血红蛋白的一个组成部分，在帮助红血细胞传输氧气的过程中扮演一定角色，人体组织和细胞代谢都需要氧气。还可以在肌球素（帮助肌肉存储氧气）的肌肉细胞中找到它。缺乏铁会导致贫血症，因此糖蜜的其中一个好处是作为铁保健品预防这种疾病。
钾和镁是吃糖蜜的另一个好处。这些矿物质涉及人体细胞的电解质和液体平衡，并且对诱发肌肉收缩很重要。从事体力活动的人需要补充这些矿物质，因为剧烈运动时会大量消耗这些营养素，而糖蜜就是一种很好的补充剂。此外，糖蜜的高钙含量还对促进骨骼健康和降低骨质疏松症风险有好处。
糖蜜的另一个好处是铬含量高。许多研究证实铬对提高糖尿病患者对葡萄糖的宽容度，并使糖代谢更容易有好处。可以用它替代饮食中的蔗糖或其它甜味剂。
提供维生素B也是吃糖蜜的一个好处。这种维生素涉及许多身体过程，如代谢氨基酸，消化脂肪和合成血红素等。由于维生素B2可溶于水，因此能从尿液排出，而不是存储在体内。这就需要适当通过饮食补充以避免缺乏症。在饮食中添加糖蜜能增加这种必需维生素的摄入量。
最简单的方式就是喝糖水，将1－2勺黑糖蜜加入一杯温水。
糖蜜也可以在做糕点中替代糖的使用量。 做muffin, bread时用糖蜜取代糖的用量。这款麦麸muffin的具体做法见麦麸- 缓解便秘帮助减肥
银耳莲子汤里也可以来一点
如果不小心糖蜜过期了不要扔了，可以用它来沤肥。 糖有加速厨余分解的速度比红糖的效果更好。 加了糖蜜的酵素。
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