德国热土豆沙拉(Hot German Potato Salad)

土豆酸甜起沙，吸取了培根的脂肪；培根粒酥脆、香口。

经典的德国热土豆沙拉，看着就清爽，特别适合炎热的夏天。

来源：bacon-filled hot german potato salad，材料和做法均做过调整。

材料：

• ¼磅 培根(bacon)
• 1-¼磅 红土豆
• ½汤匙 盐
• ½杯 洋葱
• ¼杯 苹果醋
• 1汤匙 白糖
• ½汤匙 芥末(Dijon mustard)
• ¼茶匙 黑胡椒
• ⅛杯 欧芹(parsley)

准备培根：

1. 培根切粒。
2. 用中火煎脆。
3. 起锅(留下油)，摊凉。

准备土豆：

1. 土豆切大块。
2. 浸入水，加1茶匙盐，烧开。
3. 转小火，焖至筷子可以自如穿过。
4. 沥干水分，摊凉至不烫手。
5. 切小块。

其他准备工作：

1. 洋葱切粒。
2. 欧芹剁碎。

做法：

1. 用中火和煎培根剩下的油，爆香洋葱碎。
2. 用苹果醋、白糖、芥末、剩下的½茶匙盐、和黑胡椒调味，烧开。
3. 加入土豆粒和培根粒，翻炒均匀。
4. 熄火。
5. 加入欧芹碎，拌匀。