周末聚会，鸭骨汤、自创牛油果糕点…

过去几天下了不少雨，这个周末天气放晴了。西人朋友伊莎邀请几个好友聚会，她要请大家喝鸭骨汤。

天寒地冻的日子，窗外还是绿色的。

在华人的习惯里，请客吃饭要丰盛，即使不丰盛也不能太简单只是一、两个菜吧。可能文化的不同，而且伊沙是一个实在人，坦诚。请朋友吃饭，吃什么她就直接说出来，像这一次她说明是喝鸭汤吃面包，听起来是“小气”可人家没那个概念，试过请她和家人吃饺子或者是炒粉，配上红酒”，她就像吃大餐一样高兴。

朋友在一起，吃饭意在聚会，聚会重在友情，和伊莎的友情不是很火热，但友情如水，淡而长远，也可以说友情如茶，香而青纯（她最喜欢喝绿茶）。

话还是回到这个周末聚会的午餐上吧。

午餐前的小食，包括鹰嘴豆Dip、饼干、蒜茸茄子泥、葡萄、咸橄榄。

鸭骨汤

伊莎自己做的面包

鸭骨蔬菜汤，是伊莎家的传统吃法，常作午餐。她先把鸭子放在烘炉里烧烤，待吃完烤鸭肉之后，整个鸭骨架子用来做汤。做汤时先加一些香料和鸭骨头一起先熬烫，然后放各种蔬菜一起煮，上桌前去掉汤里的鸭骨头，材料和汤全部溶合在一起，滑口，非常好喝，配上烤得刚好的面包真是很对胃口。

饭后甜点是我做的牛油果、红枣、椰丝饼。

今年在自家后院收获了很多牛油果，除了送给别人之外我们还是吃不了那么多。像别的水果一样，摘下的牛油果不是一个一地熟的，一下子都熟了吃不了，只好放着直到变坏而扔掉，确实可惜。

那天我看着这些熟牛油果，突然想到一款香蕉蛋糕，是用熟软的香蕉来做的。熟软的香蕉和熟软的牛油果差不多，不仿就用这些熟牛油来做糕点吧，但是牛油果几乎没有味道，不像熟香蕉有香味。制作时为了增加口感和香味，加入一些红栆干、椰丝。

牛油果、红枣、椰丝饼

这款甜点我了两次，第一次做成蛋糕。

用了1杯半自发粉self raisingflour，加入2个大鸡蛋，再把2个熟牛油果泥，半杯切小块红枣，小半杯椰丝，小半杯糖，1汤勺子油，加一点柠檬汁（没有也可），全部混合顺一个方向搞拌，然后倒入烤盘里，入180°C烤35一 40分钟，查看用竹签插入糕中间不沾竹签就可以了。

第二次做成饼。

用了1杯半普通面粉plain flour，没有加入鸡蛋，但其它材料、做法同上面第一次的一样，入180°C烤约30分钟，烤出来的是饼不是糕。

饼的口感比糕来些咬劲，但不会像饼干那样干硬。自己更喜欢饼的做法，上图就是第二种做法。

（提示：红枣干要买西式的红枣干，去核，不要用中式的，两种完全不同口感不一样）

 

午餐上，这款自创的牛油果、红枣、椰丝饼很快就被大家吃光了。

处在南半球的冬季，在近3个月的疫情限制令消禁之后，我们又重新聚会了，彼此都庆幸没有被新冠病毒所影响。我看着伊莎绿色的院子，内心在祷告，但愿疫情在春天到来之前就结束！

Oh Wind, If Winter comes, can Spring be far behind ?  — 摘自雪莱的《西风颂》