莴苣是后院常见种植品种之一。它生长期短，不招虫子，好养活。是一种很好种的蔬菜。人们吃莴笋通常只吃茎部。叶子有些苦口感不好在过去农村家家户户都养猪，莴笋叶用来喂猪 ，有的也喂鸡和鸭子。 其实莴笋叶比笋的营养价值更高。莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁,均远高于莴苣。自家种菜辛辛苦苦种出来的能吃的尽量吃，别浪费。
莴苣抗寒可耐零度左右的低温。3月下旬搭个小棚就可室外育苗了
莴苣长得很快很占地。本打算一排种三颗。疫情期间，为了最大限度的利用有限的土地多种些菜减少去超市买菜次数 一排种了5棵。等长大了间苗。可以更早的吃到蔬菜。
真叶出来后，随着温度的上升， 莴苣也蹭蹭地往上长
五月中旬地变得越来越拥挤了，可以拔叶子间苗吃了
拔了中间2排，顿时宽敞了许多
摘下的叶子分成三堆。老叶沤肥， 大叶子晒干，现吃最嫩的新叶。
大叶子洗干净晒干。晒成大半干后阴干。多伦多最近高温，晒了1-2天阴1-2天就可以了
大概7－8成干，叶子有些偏黄就可以了
装袋冷冻了。 干莴苣放一年都没问题。 莴苣收获季节很集中，每棵笋就一个，叶子一大堆。而且不能放。 把吃不完的叶子晒干保存是可行的.
秋冬时节，没有时令蔬菜可吃，可以把干莴苣叶拿出来泡下水洗干净和肉一起炖，炖的时间越长味道越好，而且没有新鲜叶子的苦味。变版的牧羊人派是我家保留菜单，加了干莴苣叶子让整个菜有蔬菜的清香。每做这个菜饭都要多吃两碗。
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