每次跟同事光顾泰国餐馆，都被各种咖喱搅得晕头转向。 红咖喱、绿咖喱、黄咖喱，… 搞不清楚，只能叫别人帮点菜。 是不是很搞笑，平时在自家厨房叱咤风云，出去像小白兔一样缩手缩脚。
很久以前，从装咖喱的罐子上找到一个南洋咖喱鸡食谱。 用洋葱爆锅，咖喱粉和椰奶调汁，印象深刻。
这次用同样的方法炖牛筋腩。 只要火候够，保你香口、入味、下饭。
材料：
- 牛筋、牛腩
- 油
- 生抽
- 料酒
- 土豆
- 盐
- 姜
- 蒜
- 洋葱
- 胡萝卜
- 芹菜
- 咖喱
- 卤水包
- 香叶
- 椰浆
- 玉米芯
- 糖
准备牛筋、牛腩：
- 牛腩切块，牛筋不用切。
- 炉子开大火。
- 锅里放入大量水，烧大开。
- 放入牛筋腩，再烧开。
- 转中火，烧至水面浮出大量泡沫。
- 沥干水分，洗干净牛筋腩表面的浮沫。
- 摊凉后，把牛筋切大块。
- 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
- 淋油，烧热。
- 加入牛筋腩，翻炒均匀。
- 用生抽和料酒调味。
- 起锅。
准备土豆：
- 土豆去皮，切滚刀块。
- 用盐腌出水。
- 冲洗干净盐巴，抹干。
- 炉子开得比中火稍大。
- 烧热炸油。
- 放入土豆块，炸出金黄色。
- 起锅。
其他准备工作：
- 姜去皮，切大块，用刀拍裂。
- 蒜去皮，用刀拍裂，剁蓉。
- 洋葱去皮，切丝。
- 胡萝卜去皮，切滚刀块。
- 芹菜切段。
做法：
- 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
- 淋油，烧热。
- 爆香姜片、蒜蓉、和洋葱丝。
- 加入咖喱，炒香。
- 再加入卤水包、月桂叶、和椰浆，烧出香味。
- 加入牛筋腩，翻炒均匀。
- 加水浸过牛筋腩。
- 转小火，焖3-½小时。
- 加入土豆块、胡萝卜块、芹菜段、和玉米芯，翻炒均匀。
- 继续焖1小时，或者直到把牛筋腩焖软。
- 最后开大火收汁。
- 用盐和糖调味。
- 起锅。
