今年父亲节一过,紧接着就是端午节。做YouTuber得紧跟时事,推送的美食视频也要应景,于是忙完父亲节的瑞士卷,就开始琢磨包粽子。
包粽子是件工程浩大的事,最近在家办公,工作生活的平衡都乱了,真的提不起劲包粽子。于是就想到妈妈从小给全家做的团圆粽。蒸笼上铺一圈粽叶,上面铺一层糯米、一层红枣、一层红豆,又一层糯米,记得当时还有青红丝之类的果脯。粽叶裹起来,然后蒸好几个小时,中间还要给锅里加水,防止水烧干了。几个小时后吃到的是飘着粽叶香的“大”粽子!特别满足。
这次想用更现代的蒸煮工具——电压力锅(Instant Pot)。陪套的蒸笼,有许多用途,可谓现代版的甑(甑是古代蒸煮食物的瓦器,底部有许多小孔,有如现代的蒸笼),省时、省力。
粽香甑糕,口感软糯,混着粽叶的清香、红豆和红枣的香甜,入口的时候是一种美食享受!
希望这道食谱能给小伙伴们带来方便,同时又能享受美味!
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