我下厨的最大动力便是谗，尤其是不经意间想起儿时的味道，便有欲罢不能的感觉了！若是买不到，只有自己学做了。但又不是总能找到好的菜谱，于是试了又试，直到有了喜欢的菜谱，便是从心里感激那些菜谱作者的分享！现在有了自己的博客，只要能找到原方的网址，我总要放上原方。感激那些原作者，是他们帮我寻觅到了儿时的味道！
桂花糖年糕，便是我曾经的寻觅！感谢孑孓的分享，我现在想吃桂花糖年糕随手就能做。再一看原方，竟然是十多年前的了，也就是说我已经受益十年了！可惜子孓不再更新了，我还是时不时的喜欢去她的博客，那儿不但有丰富的食谱，那些精美的照片，让人总有眼前一亮的感觉，建议爱美食的朋友也去看看。
孑孓的桂花糖年糕菜谱不但简单易做，而且适于随性发挥。我之后按此菜谱做过赤豆、绿豆、蔓越梅、核桃等各种年糕，没有不成功的。
上个月的一个周末，领导一早做了豆浆。豆渣对健康有许多益处，自然我们就舍不得扔掉。会做面食的领导便把豆渣放进过馒头、包子和各种饼中。长久的实验之后，领导开发的豆渣饼成了我家做豆浆的标准副产品。
可是那个周五晚上，我们刚吃了领导做的生煎馒头。我这个如好龙叶公般的面食爱好者，总是尽量避免连续两顿吃面食的。所以周六看见领导正要往豆渣里加面粉，我就那么灵光一现地说这次让我试试做桂花年糕？别说领导半信半疑，我自己话一出口都觉得是不是有点神经搭错了！
结果是，不但没吃出豆渣味，而且年糕更软糯了！我喜欢少糯稍硬一点的桂花糖年糕，所以继续试验，改变粘米粉，糯米粉和豆渣的比例。这是现在还比较满意的材料比例。同样，如果你准备尝试做这个豆渣糖年糕，也请根据自己对粘糯的喜好程度调整糯米粉、粘米粉与豆渣的比例。
材料:
糯米粉 1 Cup
大米粉 2/3 Cup 豆渣 2/3 Cup
糖 2.5 TBSP
水 1/3 Cup (实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定)
辅料：桂花糖酱 1 TBSP ，或蔓越梅干，煮熟的绿豆赤豆等
油 2TBSP
盐 1/4TSP
做法：
1． 将除水和辅料之外的所有材料放入碗中，搅拌均匀。然后边搅拌边慢慢分次加水, 直到面被搅拌成厚糊状。
2．加入辅料拌匀 ，将面糊倒入抹了油的可用于微波炉的容器, 罩上微波炉罩, 高档热两分钟, 取出, 搅拌一下, 再热两分钟, 再搅拌, 再热…..这样重复三到四次，直到粉面透明就是熟了。
3．案板上放一大张保鲜膜，将碗里的年糕放在保鲜膜上包好，用手用力压扁年糕。 揭开保鲜膜，折叠一下，再压扁，重复几次，然后整形成长方块。年糕趁热时整形比较容易，待完全凉后再切片。下图是豆渣桂花绿豆糖年糕，吃完晚饭做好了就放进了冰箱，第二天早上从冰箱里拿出来再切，比较硬，但一煎又软了。
做好的年糕可以直接吃，也可以切片后用小烤箱烤一下再吃。当然最经典的是双面沾上鸡蛋，油里煎至两面金黄！
我在做年糕时糖放的不多，年糕煎好后再洒些糖，又多了层口感，而且可以根据各人当时心里上对健康与甜蜜的选择指数控制加糖量。
谢谢临贴！
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寻找记忆中的味道：
