上高中的大女儿是我们家里领导潮流的人物。她去年的时候开始喝一种叫Kombucha的饮料。问她有什么特别的，她说饮料是fermented. 听得我一头雾水，当时正专心减脂增肌，成天忙着吃优质蛋白和蔬菜，实在顾不上饮料方面的事情。最近研究了不少健康生活习惯的课题，比如怎样让健康饮食丰富多彩，有滋有味？Dr. Anthony Youn的一个视频里提到Kombucha。Fermented food （发酵）食品含有益生菌，对维护肠道菌群很有帮助。这让我茅塞顿开。这些年肠道菌群是医学热点话题。在抗癌免疫制剂的功效和癌细胞耐药性的临床试验中，很多都采集病人粪便做研究。我们现在饮食中发酵食品越来越少。比如泡菜，豆腐乳，酸奶，我都很少吃。酸奶很不错，但是对lactose intolerance的人来说，有一定困难。而且有些酸奶里，有格外加了糖，选的时候要注意。
在这样的情况下，Kombucha tea真是一个不错的选择呢！500mL的饮料只有 50大卡热量，上千万的多种益生菌。喝着酸酸甜甜，象汽水似的。小女儿本来喜欢喝可乐，有了Kombucha, 对可乐就可有可无了。上周，当我喝到第一口Kombucha的时候，就想起来了，这不就是我们小时候喝的红茶菌饮料吗！记得某一个夏天，我在外面和小朋友们玩得满头大汗地回到家，喝一杯这酸爽的饮料，好满足。人的味觉记忆居然可以这样精准！
红茶菌的一些被提到的好处(抗癌，提高免疫力，糖尿病，高血压）还没有大型临床试验证实，也不一定适合每一个人，大家要考虑个人情况。比如这个饮料会改变胃酸度，如果在服用受胃酸影响的药物，就不适合。还有就是，凡事适度，尤其最开始，要慢慢尝试。我现在把它当作饮食中的一个调解，隔天晚上喝一小杯吧！有点小酒怡情的感觉呢。
MSK herbal database 有更详细的说明：https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/kombucha
