水蒸蛋再家常不过了,做得既好吃又好看却不容易。
做得好,如镜面一般,吃起来嫩滑如豆腐。
窍门有几点:
蛋水比例1:1.5,水太少会老容易有气泡,水太多就散了。
打蛋适度,过度气泡不容易消,用过滤网可以减少泡沫
蒸的时间长短,太久会发黑。因为每家略有不同,具体时间也需要试几次。