中秋佳节，相信大家都是大餐不断。节后需要消食，一起来做香菇素菜包吧。
夏天的时候我种了一批樱桃萝卜，没想到吃的速度远远赶不上萝卜的成长。萝卜老了没法吃，绿油油的萝卜缨子却是不能浪费的，拿来做素菜包简直再好不过。
素菜包可选的菜很多，青菜白菜包菜荠菜都不错，风味也不同，做法大同小异，一通百通。
干香菇和木耳提前用水泡发，切成小丁。一块香干，也切成小丁备用。这些辅料不仅可以增加口感，也能帮助吸收青菜的水分。这几样要事先用油炒过放凉。萝卜缨子焯水后挤干切碎。
揉一个软硬适中的面团，先饧面15分钟，再揉可以事半功倍
馅料拌匀，调味。素菜包的调味特别简单，盐糖麻油即可，不要让过多的调料掩盖了蔬菜本身的清甜。因为馅料是熟的，可以一边尝一边拌，但也不要一不小心吃太多了。
最后拌上炒熟的白芝麻和虾皮。这两样可以大大提升包子的风味，媲美南京绿柳居哦。说得我有点想家了。
包子包好后饧发50分钟。发酵时间跟酵母量、酵母活性和室温都有关系，按压以后能缓慢回弹就可以蒸了。
水开后上锅，蒸六分钟。素包子蒸的时间要短，这样才能完美保留菜的翠绿。
关火后，放置两分钟，笼屉先开一条缝，让冷热空气有个交流，再揭盖，保证不塌陷。
素菜包不宜久放，现包现吃最好。
具体细节请参考下面的视频，欢迎订阅与分享！
原料：8个中等大小的包子
包子皮：
中筋面粉 200克
糖 1小勺
干酵母 2-3克
水 110毫升
包子馅：
樱桃萝卜缨子 - 160克（过水挤干水分后）
香菇 - 30克（泡发挤干水分后）
黑木耳 - 30克（泡发挤干水分后）
香干 1块
姜 几片
盐 6g
糖 15g （江浙口味，不喜甜的请减量）
油 2大勺
麻油 1大勺
炒过的白芝麻 1大勺
虾皮 1大勺
