【云南酸腌菜】
每年的冬腊月间，就是家乡云南腌咸菜的季节，在云南的众多咸菜中，可以说酸腌菜是老百姓的家常必备，是游子们魂牵梦绕的念想。 宾州的秋天气温就像云南的冬天了，适合做咸菜。 本视频分享如何在美国做云南酸腌菜。 酸腌菜酸爽适口、开胃下饭，可以直接取出作为平日里的一道菜肴，也可以把当做其他食材的调味品。
片中还分享了一道云南人家饭桌上必不可少的百搭菜：酸腌菜炒肉。
制作云南酸腌菜食材配方：
芥菜（云南叫苦菜或青菜）10 千克 盐300~400克
红糖300~400克
伏特加粮食酒1杯
姜丝2杯
八角粉2~3 汤匙
花椒粉2~3 汤匙
红辣椒面 1~3杯
1. 制作酸腌菜
2.酸腌菜可作为平日里的一道菜肴，酸脆爽口
3.云南人家饭桌上必不可少的百搭菜：酸腌菜炒肉
做法请点击视频：（Youtube平台有CC字幕解说）
注意事项 ： 1.所有用具器皿都要清洗干净并用开水烫过，然后干燥，竹竿洗净后用消毒纸巾消毒
2.不能沾油，最好有专用的砧板等
3. 如果天气好有太阳，芥菜最好先晒一天再洗，芥菜的生水要晾干，最好采用挂晾晒的方式
4.咸菜罐口要密封，水出完后，要检查密封罐口
5.每次取食腌菜后要压实，密封，冷藏。
6.开罐后建议密封，放冰箱，吃一年都不会坏。
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