2020 冬至快乐！【客家咸汤圆】

2020年终于到了年末，今年真是很不一样的一年，希望疫情尽快过去，大家可以过点安心日子。

这款咸汤圆其实是去年冬至时候做的，却一直没时间写食谱，一等又是一年。今年就把食谱整理好，用这款客家咸汤圆祝贺大家冬至快乐吧！

 

材料：

汤圆:

1 杯 糯米粉
1/2 杯 温水
1/2 小勺 红糟 或 几滴 红色素

 

汤料：

1 大勺 虾米 

2 朵 香菇 （泡开切丝）

一小块 里脊肉/瘦肉 （切丝，加一点酱油、食盐、蚝油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟）

3-4 杯 水/高汤

一只 红葱头 切圈

葱丝

茼蒿

一点 鱼露 

一点 胡椒粉

 

另外：

蒜酥

 

 

1. 把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。

 

2. 把粉团分成小份揉成小丸子，也可以两色混合做成混色的。

 

3. 用一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了，捞出泡入冰水里冰镇，这样做出来的汤圆更Q弹好吃。

 

 

2. 把虾米用热水泡软、肉切丝，加一点酱油、食盐、耗油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟。葱切丝，香菇泡软切丝，茼蒿洗净切段，备用。

 

3. 红葱头切丝，锅里热上一大勺食油把红葱头爆香。另外把3-4只蒜头切碎，炸香成为蒜酥。

 

4. 加入虾米和香菇丝炒香，把肉丝加入煸炒变色，加入3-4 杯水或高汤煮滚。加入鱼露、食盐和胡椒粉调味，加入茼蒿煮至断生即可。

 

5. 把汤圆放到碗里，加入滚热的汤和料，上面放上一小勺蒜酥和油。开吃。