老北京的乾炸丸子，顺带着做了个物理小实验（視頻）

到北京京菜馆子，有道菜一定要吃，这就是干炸丸子。

干炸丸子不需要太多种类的食材和配料。做好吃还是很多讲究的。

其中很重要一点就是淀粉的添加。

做干炸丸子的淀粉浆的状态很有意思，英文有个词 oobleck，翻译成中文是欧不裂。

最早是女儿做科学实验看到的。

做好的干炸丸子可以蘸椒盐，之后还可以做焦溜丸子。

用料

250g 猪肉馅

80g 玉米淀粉

50g 水

葱姜水 100g

胡椒粉 盐 适量