Puff 是一种填充式的法式甜点，我在视频里做的很小，你在店里买可就不一定了，也许大如三明治，里面的奶油也可以是像夹蔬菜火腿一样，霸气外露。吃的时候要看泡芙的大小，可以是樱桃小口，含而不露，那是林黛玉吃樱桃。亦或血盆大口，肆意张扬，那是李逵吃西瓜。里面填充的如果是新鲜奶油，吃的是酥脆软嫩，里面是冻的奶油、冰淇淋，泡芙就变成了有外包装的冰棍儿。
我喜欢做泡芙，因为它实在是用料简单又容易做，没有任何苏打或酵母确能神奇地发起来。
烫面的手法用在了和面糊的过程中，根本不用手去和面，整个过程干净利落。如果用低筋面粉，酥皮的效果会更好。
成型的过程就跟玩儿一样
用料： Butter 黄油 113g (1stick) ，Milk 牛奶 118ml (0.5 cup) ，Water 水 118ml (0.5 cup) ，Sugar 糖 25g (2 tbsp) ，Salt 盐 1g (1 pinch)， flour 中筋面粉 130g (1cup) ，eggs 鸡蛋 4个
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