早上说 准备改良stopby的酱鸭，请给点意见 [我爱我家] - 外乡人(1059 bytes ) 2021-01-31
stopby做酱鸭太麻烦
怎样做（上海）酱鸭。 [我爱我家] - StopBy(1985 bytes ) 2020-12-15
俺决定改良一下，用高压锅。他说先大火再小火，俺决定先高压再慢火（slow cook）
第二步用普通锅收汁。
大家评论一下，俺下午汇报战绩。
实际操作：用 电高压锅 Instan Pot 高压了5分钟，慢煮1个半小时。去油，换锅十几分钟收汁。凉了一忽儿，切下大腿准备先吃，结果发现腿上还有血水，估计是鸭子没有完全化冻。微波炉加了2分钟，吃了腿，觉得还不错。鸭身放冰箱晾着，下午切片，灰常好吃，也有嚼头。对不起，刀工太差，就不上图了。
总结：如果鸭子没完全化透，高压大概要8-10分钟。化透的化也许5-6分即可。Instan Pot 慢煮不行，以前炖汤炖不白，也许要加长压力时间，或许用低压。这留在下次的实验报告里描述。
