生蚝，有人爱吃生的，有人爱吃熟的。欧美污染少所以大多生吃，当然也有加香料芝士烤出来的比如Oysters Rockefeller。现在疫情没法去餐馆吃，自己买点新鲜的在家弄弄也能解解馋。
这里分享如何开生蚝，和简单两吃的方法。
开生蚝的最好用专门的工具和手套： https://amzn.to/2YxFStF 这样方便省力还安全。
- 开生蚝，先观察。平面朝上，拱面朝下。
- 在生蚝窄的一头，找到可以下刀的裂缝。将刀慢慢推入，左右撬动几下让空气进入蚝壳产生的密封空间，这样平面壳就松了。
- 顺势用刀将蚝肉和平面壳连接的肉切断，平面壳即可取下。
- 用清水冲洗一下壳内可能有的赃物。
- 生蚝再次分泌出来的汁水就别在扔掉浪费了。
吃原味的，搭配柠檬，鸡尾酱或番茄酱，配点泰式辣椒酱或者辣根酱即可食用。
蒜烤的，把蒜和去籽小米椒打碎，加入耗油、糖和油搅匀，放在生蚝上。空气炸锅380F/190C度，5分钟搞定。
