2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
塞尔维亚和克罗地亚都曾是前南斯拉夫的一部分。因为分裂解体，塞尔维亚变成了巴尔干半岛的内陆国家，而克罗地亚拥有漫长的海岸线。它位于亚得里亚海东边与意大利隔海相望。对克罗地亚印象最深的当属2018年在俄罗斯举行的世界杯足球赛。克罗地亚女总统身穿足球队队服在球场为自己国家队加油。这么小的一个国家最后打入世界杯决赛获得亚军。当年法国队夺冠。
Soparnik是克罗地亚Poljica地区的传统美食。2016年被欧盟确认为该国的非文化物质遗产。网上也有说它是意大利比萨饼的前身。我看这款饼的前身应该是中国的韭菜盒子。太像了，只不过个儿大了些。 而且是特别大，看了几个视频发现那里有专门做这个饼的桌子，案板，和炉子。那烤炉跟东北大炕似的，而且是炕上点火。烧热后把炭火巴拉开，放上饼，然后再把炭火盖在饼上面。真的开了眼界，第一次看到这样的做法。那怪被定为非文化物质遗产。而且该地区为了吸引游客，从2010年开始举办Soparnik Festival. 时间是每年七月份。下面是Wiki的链接。里面有一个视频，可以看到做法。
https://en.wikipedia.org/wiki/Soparnik
从网上找到的方子。 看这款饼有多大：）
https://www.croatiaweek.com/croatian-recipes-soparnik/
做这款饼需要瑞士甜菜 Swiss chard和西芹Parsley. 那天亮爸出门我叫他帮我买这两样。他先拍了照片，然后去买。网上说做这款饼的最好时间是天冷的时候。我理解就是霜冻以后。那时菜经过霜打会变甜。这个道理你们可以看彩烟游士的视频，他讲过为什么菜经霜冻以后会变甜。
彩烟游士：经霜的青菜为什么特别好吃
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/202011/8100.html
先和面。 材料比较简单：
250克中筋面粉
150 ml 水
2 table spoon 两大勺橄榄油
有些地方一点盐，我没放。
面团很容易和好成三光：盆光，面光，手光。 盖上湿布醒面15分钟后再稍揉一下，面团就好啦。
Modified recipe 改良的方子
Dough 面团：
250g all purpose flour， 中筋面粉 250 克
150 ml room temperature water， 水 150 毫升
2 tablespoon olive oil, 橄榄油两大勺
Fillings 馅儿：
500 g Swiss chard, 瑞士甜菜 500 克
4-5 green onion, 青葱 4-5根
1 tablespoon olive oil， 橄榄油， 一大勺
Sauce for topping, 刷在饼上的酱料：
2 cloves of garlic, 蒜两瓣， 压成蒜蓉最好
1 tablespoon olive oil， 橄榄油， 一大勺
醒面的时候做馅料。下面的瑞士甜菜我第一次吃。看视频多是用白色茎的Chard. 我用的是红色的。应该差不多吧。 有文章说这款素馅儿饼是穷人食品。亮爸说这一把chard就三刀多一点不便宜：）我后来又加了两根葱，和Parsley. 多放葱不就成了咱们的葱油饼了吗。
把甜菜去梗切条，青葱和西芹切碎。放进一个大碗里面。我先加一大勺橄榄油拌匀再放盐。用有包住菜不容易出汤。1/2茶勺盐应该正好。我放了3/4茶勺，亮爸说有点咸了。
把面团分成两等份，擀圆。正好家里有一个烤pizza的圆盘。亮爸帮我在烤盘上抹好油。
第一张饼皮放在下面，然后铺满馅料。这个步骤是亮爸做的。哈哈，做饭俩人合作挺好。
再擀第二张面皮盖在馅料上面，卷边。我俩一起卷。然后亮爸用叉子在面皮上扎小洞，可以透气。
方子上说烤箱设200摄氏度，我设395华氏度。到达温度后把馅饼放在里面烤。方子指示20分钟，到20分钟看一下上面还是白的呢。再加8分钟，还没有什么颜色。难怪人家要往饼上盖炭火。那我用上火加颜色，最后又用Broil High 三分钟。
就成了下面这个样子：
饼上要撒蒜末和橄榄油。我先用了五瓣蒜挤成蒜泥。
蒜泥里加一大勺1 table spoon 橄榄油。倒在饼上刷匀。
切菱形块。看录像因为饼太大，人家用大木尺比着切。
还挺好吃的。来个特写
这款馅饼比较健康。一是有蔬菜，二是橄榄油，三是生蒜。大蒜对现在疫情情况下更有防疫保健康的作用。又学习到一个国家的美食。下一个国家还是前南斯拉夫，首都是萨拉热窝。国家的 英文名是：Bosnia and Herzegovina. 中文是波斯尼亚和黑塞哥维亚。简称：波黑。
谢谢看帖，祝健康平安快乐。
先把罗马尼亚节日面包放在这儿
http://homecookinginmontana.blogspot.com/2009/01/romanian-cozonac-nut-filled.html
