对茴香馅的喜好似乎极端的的比较多，极端地喜欢，极端地不喜欢。北方人喜欢吃茴香馅饺子，南方人可能想的是茴香豆。北京人眼里的茴香一定是这样的
到了国外发现，茴香是这样的
我们吃茎叶，人家吃根，叶子就扔掉了，这个球茎的味道和我们吃的叶子是一样的。
从小我就喜欢吃茴香，特别是喜欢那独特的味道，所以我调馅的时候一定要突出茴香本身的原味，尽量不加刺激性强的调料，比如花椒、大料、胡椒粉，甚至葱姜我都不放，这是调茴香馅的关键，这种做法虽然调料不多，但茴香味道浓郁，清香异常，翠绿依旧。绝美的味道不输任何饺子馆。按照我的方法做，包你吃到满意的饺子。
包饺子最快的手法就是挤饺子，视频中有清晰的手法，只用三下就能包好一个饺子。不过我的三下和我专业老妈的三下不可同日耳语，她的三下是：拿皮，抹馅，挤饺子，不慌不忙，每三秒钟一个。再看看我的手法，您可能认为还不错，我老妈要是评价，最多给我一句：”还凑合“。
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