烤蔬菜在西餐里是很常见的，是素食者的首先，几乎所有的根菜，部分瓜果，甚至有些水果都可以撒上香料来一起烤，一般来说，绿叶蔬菜不适合做这道菜，但是孢子甘蓝是个例外，如果把它当绿叶蔬菜的话。烤蔬菜香气扑鼻，软嫩多汁，而且不串味，每种蔬菜都能保持自己的原汁原味。
烤蔬菜的调味很随意，一般就是植物油，盐和各种香料，我喜欢用烤牛排的佐料 ”Montreal Steak“ 来调味。
今天视频中的【烤蔬菜】选用了胡萝卜，红菜头，孢子甘蓝和土豆，其中土豆是作为主食的。这道烤蔬菜含有丰富的碳水化合物，各种维生素和膳食纤维，有着非常好的刮油作用，再加入了一些烤火鸡丸增加蛋白质。
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