说说：饮食对免疫功能的影响
人体免疫系统是一个复杂的网络，它的运作从不间断，一直尽心尽职保护人体免受病原体 (包括细菌、毒素、寄生虫和病毒) 的伤害与袭击。。
简而言之，免疫系统为人体的健康提供两道防线：先天免疫和适应性免疫。
先天免疫系统是一种非特异性的第一道防线。它对所有外来入侵者的反应都一样，凭借人体自身的物理屏障 (如皮肤、粘膜以及化学和细胞)，进行防御。
当然，这样的物理性堡垒阵地并非固若金汤。当先天免疫系统对潜在的威胁无能为力时，身体中适应性免疫系统就会接管其防御工作，展开由表及里的立体性防御体系。
适应性免疫系统由专门针对特定感染原的血细胞和蛋白质组成。适应性免疫系统通常会产生一种 “记忆可信源”，这就是为什么一个人的身体在初次接触某种特定疾病后，会产生特定的免疫力。
一个人的免疫系统需要正常运作才能保持人体的健康。免疫功能受损与不足，肯定会由于防御力度差而疾患缠身。某些疾病、药物和生活方式的选择，如吸烟、过度饮酒和毒品，都可对免疫功能产生负面影响。不过，免疫系统的过激反应也会伤及自身而产生另一类的疾病。
众多的研究已经证实，一个人的饮食模式和生活方式均会影响免疫系统的健康水平。例如，食物摄入的类型可以影响微生物组、肠道屏障功能、炎症过程和白细胞功能，所有这些方面的影响都会涉及到免疫功能的表现。不当的饮食模式和个别不健康食物与增加的疾病风险、更大的过敏风险和免疫反应受损有关。
日常饮食如何影响人体的免疫功能?
很明显，饮食的选择影响整体健康，包括免疫功能，但饮食和免疫健康之间的相互作用是非常复杂的。科学家仍在探讨人们摄入的食物是如何帮助或损害免疫功能的。
近期有一篇研究综述重点剖析西式饮食来说明不健康饮食的不良影响，进而认为西式饮食往往含有大量的精制碳水化合物、添加糖、饱和脂肪和卡路里。这种饮食模式会在多方面影响免疫功能的正常运作。
可靠的研究表明：
1. 饱和脂肪含量高的饮食可能会促进炎症，改变肠道细菌来源，抑制白细胞的功能。
西式饮食往往含有大量的饱和脂肪、精加工食品、添加糖和盐，以及总热量。这种饮食通常很少摄入与健康有关的食物，如：蔬菜、水果和不饱和脂肪含量高的鱼，而且与慢性疾病的风险增加有很强的联系。因此，可以说西式饮食容易诱发炎症，改变免疫系统功能，促进疾病发展。
与此相反，富含天然食物的饮食，如蔬菜、水果、坚果、豆类和海鲜，以及少吃加工食品，可以降低疾病风险，促进健康的免疫功能。
2. 专家还认为，西式饮食不但与高水平的饱和脂肪还与添加盐导致的免疫反应改变有关。
高添加盐的饮食与过度免疫反应有关，会损害体内的炎症调节，并增加某些自身免疫性疾病的风险，如风湿性关节炎。
3. 一个健康的微生物群对免疫功能至关重要，因为肠道细菌在免疫系统的发育和功能中发挥着重要作用。
高添加糖和精制碳水化合物的饮食可能会不利地改变肠道细菌的来源，导致生态失调，包括消化紊乱，如腹胀、便秘等。高血糖水平也与糖尿病患者的免疫应答受损有关。
西方饮食中的大多数食物都是精加工食品，含有大量的添加糖，会促进免疫系统的炎症反应。
例如，影响血糖水平的食品和饮料，如苏打水、糖果、含糖麦片和含糖烘焙食品，会增加炎症蛋白源的水平，包括肿瘤坏死- α (tnf - α)、c反应蛋白(CRP)和白细胞介素-6 (IL-6)。它们还干扰了保护性免疫细胞的功能，包括中性粒细胞和吞噬细胞。
2012年一项可信度很高的研究，参与者包括562名85岁及以上无糖尿病的成年人，发现血糖水平较高的参与者先天免疫反应较低。他们的c反应蛋白水平也更高，c反应蛋白是炎症的标志。
4. 缺乏或缺乏免疫功能所必需的营养物质，包括维生素D、锌和维生素C，也会影响免疫反应。
缺乏营养的食物来源大多在那些食用精加工食品的人身上更为常见，这些食品中含有较低的整体营养密度食物。
总之，基于过度加工食品、添加糖和过多热量的饮食可能会导致免疫功能障碍，西式饮食会增加罹患多种慢性疾病的风险，包括某些癌症、心脏病和2型糖尿病。研究人员将这些健康不良因素归因于西式饮食、久坐不动的生活方式和毒素暴露导致的慢性低级别炎症和免疫反应改变。
那么，怎么样的饮食有助于健康的免疫功能？
答案是，营养丰富食物的饮食模式对维护和增强免疫功能有益。
富含健康脂肪、纤维、维生素、蛋白质、矿物质和有益植物化合物的食物有助于减少全身炎症，促进健康的肠道细菌平衡，减少氧化应激和细胞损伤，改善血糖和胰岛素敏感性。所有这些活动都是健康免疫功能的重要来源。
地中海饮食富含蔬菜、豆类、坚果、水果、全谷物、橄榄油和其它健康食品。研究表明，它可以降低疾病风险，降低炎症标志物的表达水平，并有益地调节健康的肠道细菌群。
高纤维饮食，如地中海饮食，促进短链脂肪酸(SCFAs)可信来源的产生。短链脂肪酸是肠道内细菌发酵的最终产物，有益于保持肠道健康以及人体健康。
短链脂肪酸能局部和系统地调节免疫反应。它们维持肠道上皮细胞的健康和提高免疫防御功能。这是免疫系统的重要组成部分，可以作为抵御微生物的屏障。它还会减少免疫细胞产生的炎症蛋白。
饮食中多吃水果、蔬菜、橄榄油、坚果、种子和脂肪鱼，这些食物含有大量的营养物质，如维生素A、维生素C、锌、维生素D、B6、B12、铜、叶酸、铁和硒。免疫系统需要这些营养物质来发挥最佳的作用。
研究表明，生活与饮食中补充维生素D、锌和维生素C等营养物质可能有助于优化免疫功能，降低感染风险。
专家认为素食可以减少慢性炎症的标志物，如CRP、纤维蛋白原和IL-6。这可能部分是因为在水果和蔬菜中发现的一系列营养和非营养成分能增强免疫系统反应。
为了维持免疫功能，健康的饮食是十分重要的。一个人应该集中精力遵循一个均衡的饮食模式，丰富全天然的、营养丰富的食物，特别是植物性食物，如蔬菜、水果、豆类、坚果和种子。人们应该避免或限制富含精制谷物和添加糖的精加工食品。
少吃精加工食品，多吃蔬菜、水果、鱼和豆类等营养丰富的天然食物，可以预防慢性疾病，并支持健康的免疫反应。
虽然关于饮食和免疫功能之间关系的研究正在进行中，科学家们还没有完全理解这种复杂的关系，但是基本上可以肯定，遵循健康的饮食模式和生活方式，包括减压技巧、安静的睡眠、日常体育活动和其它健康的习惯，均是支持免疫系统和降低疾病风险的最佳方式。
