雨后春笋
春天到了，淅淅沥沥的雨下个不停，又到了采笋的季节。
平时讨厌下雨天，因为出行不便，原先安排好的事情，常常会风雨有阻。然而每年的四月底五月初，对我会是个例外，竟然每天盼着下雨，最好是倾盆的那种，因为雨后的竹林会冒出大片的竹笋，这是我期盼着的。
记得第一次见识到雨后春笋的壮观，是在大约二十年前。那是四月底的一个星期六，从公园锻练结束步行回家，经过一个交叉路口停下等交通灯转绿，眼光不经意地扫过路旁的一片竹林，看到竹子的根部竟然窜出了几颗竹笋，细细的，一点儿都不起眼。慢慢绕着竹林兜了一圈，又探头往纵深处扫描一下，见到的也只是稀稀拉拉的几根，不成气候。竹林旁边是一片公寓房，从中走出一老者看见我在那里探头探脑的，问我在找什么，我说看到了春笋，不知可否摘些回去尝鲜，他说为什么不能呢？只是没听说过这东西能吃，说完就走了。因为那天只是徒手路过，未带塑料袋，所以随便摘了几根，回家炒了个油闷笋，并没有觉得特别好吃。
到了晚上，空中开始飘起毛毛雨，第二第三天竟然连着下了二天，想到或许这是个好机会去见识一下雨后春笋，心中开始兴奋起来。雨刚停下，马上兴冲冲地驱车前往，从路边绕道到竹林的背后，再从一个空档处进入到竹林的腹地，眼前的美景让我惊呆了，二夜之间，密密麻麻的雨后的春笋从潮湿的土地中突然钻出一个个尖尖的脑袋，一边打量着这个世界，一边尽情呼吸着自由的空气。有几颗前几天出土的，一扫出土前的憋曲，扬眉吐气地疯长起来，蹭蹭蹭地一下子抜高了几吋，三天前的稀稀拉拉，一下子变成了密密麻麻。亲眼见到的雨后春笋所爆发的这样一种生命力，让我相信了网上看到的一个传说，说是在南方下雨后有人在竹林方便，片刻之间竹筍鉆出土，顶到了屁股。有育竹者形容，笋长之快，似可听到其生长的拔节声。还有人化了30多个小时用视频拍下了竹笋的生长过程，然后在youtube上快速播放，可以看到，这么短的时间春笋长高了好几吋呢。那天欣赏完了雨后春笋的壮观，便挑了个儿大的竹笋装满二袋，心满意足地回家。在走道上正好碰到邻居，于是向她展示了我的收获，想不到一下子激发了她的好奇心，要我一定陪她去经历一次。
老天还真帮忙，后面二天又停停下下接连下了几场雨，等天气一晴，我和邻居再访竹林，我们小心地踩入泥泞的竹林腹地，与二天前相比那里又冒出了更多的尖脑袋，前二天出土的也已更壮更高。我们俩人兴致勃勃地一共採了四袋竹笋，回家后美美地享受了好几个星期。
到了第二年，那片出租公寓改建成出售公寓，作为改建的一部分，那片竹林被剷除干净，在原地盖了一幢漂亮的小楼，听说是公寓群的管理处。自那以后的几年，与春笋无缘。
和春笋再续前缘是在好友S买房搬家以后。S新搬入的家的后院有一片L形的竹林，把她们的家与对面邻居家分隔开来。一到四月底五月初，春暖大地再连下几场大雨，春笋出土，S便会通报那片竹林的动静，一旦尖脑袋们出土，过上一二天，等它们长点个头，我便装备妥当，驱车前往。
采笋是要卡好时间的，太小的笋采来，外壳一剥去，笋心所剩无几，白白浪费了劳动力，太高的笋已长成竹子，不宜食用了，最理想的采摘高度在8至10吋左右，剥出的笋吃起来口感最好。从几年前S搬入她们的这套新居开始，我每年都会造访这片竹林。春笋喜暖喜湿，春雨是它们最好的养料，去年春天有点干旱，到了季节老天不下雨，＂干着急＂了好几天，总算最后老天还是没有让我失望，几场绵绵细雨，春笋们姍姍来迟。
采回的笋，食用前先要把笋壳剥去，这是一项＂核心工程＂，最好的办法是由内往外处理，把笋分批往砧板上排好，用菜刀将每一根笋沿中间劈开，挖出中心的笋肉，其余部分一起扔进垃圾筒，哼一首小曲的功夫便可处理完一篮的竹笋，与由外向内一层层剥去笋壳相比较，这一处理方式快速且便捷，使原本令人望而生畏的劳动变得轻松愉快。
春天是采笋的季节，若产量高且冰箱的容量足够，采来的笋是可以享用一年的。新鲜的笋采来，与咸肉和新鲜的小排，再加上一点百叶结，煨成一锅腌笃鲜，这可是上海人的最爱，想想都会流口水的呢。其实竹笋本身并无多少鲜味，沾了肉汤的光，腌笃鲜中捞起的笋条脆嫩清鲜，令人回味，于是人们都会赞春笋的鲜美，笋们无口难辨，便乐享其美誉。
若采得太多，一下子吃不完，可用开水一焯，放入冰箱，日后取出撕成细丝，与薑丝一起加油煸炒，再加少许生抽和糖调味，出锅便是一道佳肴。与鲜笋相比，冰冻过的春笋内部的结构发生了改变，吃起来有嚼劲儿，却仍脆嫩，是我最喜欢的一种口感。
将冰冻过的笋解冻切碎，加进切细的黑木耳和绞碎的猪肉，和在一起做成馄饨馅，包出的笋肉大馄饨可是一旦尝过便再也不会忘记的美味。
如果不嫌麻烦，可把春笋晒成笋干，20斤的笋可晒1斤左右。笋干容易保存，留到冬天，用淘米水泡软，与五花肉一起红烧，这道笋干烧肉，肉肥而不腻，香浓四溢，是一道颇受欢迎的年菜。
喜爱零食的人可以自制笋豆，將黄豆和笋干浸泡后加入调料闷煮再烘干，看到黄豆皮皱，咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃，放在小盒里冷藏保存，看电视或聊天时，是颇受欢迎的健康零食。
不但喜欢春笋，我也一直钟爱孕育了春笋的竹林，竹子的翠绿，竹子的挺抜，透露出的是一种幽雅脱俗和高风亮节，让我真心喜欢，或出差或旅行，路过竹林必定驻足观赏。印象最深的的一次是2013年的初夏，和几位老同事去宁波附近蒋介石的度假别墅旅游，途中遇到一片竹林，印象特别深刻，不是因为它的大，而是因为竹子长得特别高，看上去应该有20多米呢，我们一群五人站在竹林边上，头抬90度仰望，却仍见不到竹子的頂端，不可思议的是，这么高的竹子竟然仍然挺拔。
竹林除了养眼，还是人间美味的天然来源，这让我对竹林平添一份厚爱。观赏翠竹的神韵和享受春笋的美味，都是人间之乐事，是生活的点缀。中国的文人画家喜竹吟竹者数众，其中与竹子最亲近的也许可祘宋朝大诗人苏轼了，他的名诗“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹使人俗。人瘦尚可肥，俗士不可医＂（《於潜僧绿筠轩》），道出了诗人酷好竹子的程度。而我，却是无肉仍不瘦，无竹也免俗，有竹赏竹，有笋吃笋，随缘就是。
