不用炒馅 不用开酥的绿豆饼
这款绿豆饼， 外层的饼皮融合了面包与酥类点心的精华， 软糯可口， 真的是放不下手系列！ 它的做法跟面包更接近， 加入一点点中式点心的大包酥做法， 成品非常的好吃！
绿豆 清爽可口， 用来做馅料， 带皮的绿豆更有浓郁的绿豆清香， 只要调配好水量， 不用加油翻炒， 即可出来一锅保留豆类原汁香味的绿豆馅。
绿豆馅
250g 绿豆
750g 水 浸泡用
320g 水 煮豆用
50~90g 白砂糖
水油皮
200g 高筋面粉
200g 低筋面粉
220g 水
50g 白砂糖
3g 盐
4g 即发干酵母
5g 泡打粉
45g 无盐黄油
油芯
40g 色拉油
60g 低筋面粉
170度烘烤15分钟翻面继续烘烤8分钟到两面金黄即可
为了大家更好的follow 我把主要的步骤列在这里
- 绿豆浸泡过夜加水高压锅压熟趁热加糖捣碎，分割备用。
- 饼皮里面， 把除黄油之外的所有材料打到出粗模扩展阶段， 加入黄油， 打到薄膜阶段。
- 分割4个面团， 松弛15分钟。
- 松弛的时候把油芯部分混合均匀即可。
- 取出松弛好的面团， 擀成长方形， 抹上25g 油芯， 滚成长条， 切成4份小剂子。
- 16个小剂子 盖上保鲜袋， 室温松弛30 分钟。
- 取出小剂子， 两头收口， 向内折叠， 擀开包馅。
- 室温松弛10分钟左右到饼皮略光滑。
- 170度， 烘烤15分钟翻面， 继续烘烤8分钟到两面均上色即可。
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