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2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread
上一篇我们去了斯堪的纳维亚半岛上的挪威，这一篇的国家芬兰离挪威和瑞典都很近，同属北欧。
决定做这款蓝莓派是因为上周买的蓝莓还没有吃完。后来又买了一小盒。派皮就用了做法式菠菜咸派皮的另外一半。还有家里正好有一盒sour cream. 大部分东西都是现成的就省下不少时间。
这款点心的芬兰名字非常长: Mustikkapiirakka. 据参考的方子上解释，在芬兰语中“mustikka” means blueberry是蓝莓的意思, and “piirakka” means pie 是派。
参考的方子链接：
https://globallyflavored.com/finnish-recipes/finnish-blueberry-pie-mustikkapiirakka/?
芬兰百分之八十五的国土被森林覆盖。一到夏天人们喜欢去森林里采摘各样浆果。蓝莓是其中之一。 所以蓝莓派也是芬兰国家美食的代表作之一。
上面方子上的派皮方子：
Ingredients
- For the pie crust:
- ½ cup butter melted
- 2/3 cup sugar
- 1 egg
- 1 cup flour
- 1 teaspoon baking powder
- ½ teaspoon vanilla extract
派皮上面的馅料也比较简单：
一杯半的蓝莓
一盒酸奶油 8 oz 也是一杯的量 sour cream
原方是1/4杯的糖，因为派皮里面糖比较多。我用的派皮糖少，就多加了一点点。
一个鸡蛋
一茶勺香草精
一茶勺柠檬皮碎
派皮原来在冻箱里，然后放点冰箱冷藏化冻，再到室温下放一个小时就比较软了。我用的玻璃烤盘。用黄油涂上一层然后撒些面粉。把面团放进盘子按扁成一个派皮状。再用叉子插出小孔。我偷懒了，应该先烤一下。这样下面会更酥。如果按照上面原方的派皮培坊就不会出现问题。
放入一半的蓝莓。
把鸡蛋，sour cream, 香草精和柠檬碎拌匀后倒在蓝莓上面。
再摆上剩下的另一半蓝莓。
烤箱预热375度，到达温度后把圆盘放在一个烤盘上面放入烤箱。
烤了35分钟。还可以再烤一会儿。
边上很好，下面的派皮好像没有太酥。从烤箱出来后要放凉些好吃。可以温热着吃也可以冷着吃。
第一次做蓝莓派，成功。这款点心不是很甜。蓝莓很多，属于健康好吃的一款。
六月正是新鲜蓝莓上市之际，做一个蓝莓派很应季的。刚刚又吃了一块，我觉得比蓝莓muffin好吃。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
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