【 汤汁肉包】进一步优化了揉面方法,新手也能轻松做出白胖暄软的包子 (图文,视频)

 
 

今天分享一款汤汁丰富的肉包,不需要添加皮冻,而靠食材本生 产生自然鲜美的汤汁。

另外,我进一步优化了揉面发面的方法,在这里分享给大家.

新手也能轻松做出白胖暄软的包子。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材- 馅料部分

 

肉糜            1 磅 / 450克

盐               1 .5-1.75 小勺

蚝油            2 大勺

香油            1 大勺

鸡汤            1 大勺

糖               1 小勺

白胡椒粉      0.5 小勺

生姜粉         0.5 小勺

洋葱粉         1 小勺

 

食材- 面团部分

  • 中筋面粉 3-1/4 (460-500克)
  • 泡打粉 1 小勺 4克)
  • 牛奶 或水260 - 300 毫升(用牛奶和面,做出来的包子颜色雪白漂亮,更加香)
  • 酵母 1.5 小勺 6克)
  •  1 大勺 

 

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步骤过程图

 

 

和面

 

 

调制好包子馅料 

 

 压面 

(进一步优化了压面的程序)

 

 

 

包包子

 

 

醒发20-30分钟, 至1.5 倍大

冷水时上锅, 水开上气后,蒸 12-14 分钟,关火,焖4分钟

 

 

 

 

 

 

 

 

包子出笼

 

 

 

 

 

 

 

 

外皮暄软

内馅清新鲜美

满满的鲜美汤汁

 

 

 

 

 

视频中可以看到鲜美汤汁如泉水般流出的动态

详细做法及关键点,请见视频:

 

 

 

 

高清版 / 订阅 请点这个链接:

https://youtu.be/ulBpluBRrzg

 

 

谢谢读帖 

 

 

 

 
 
 
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