去过西安的人一般都去过西安饭庄，西安饭庄里的千层油酥饼那可是咱西安的名小吃。千层油酥饼之所以好吃是因为白案的功夫了得。千层油酥饼的面讲究是从面絮和到硬，再由硬和到光，最后再餳到软而筋道，一个50克的面团起码可以拉到一丈长。所以，它的千层不是擀出来的，也不是用刀划出来的，而是拉出来的。千层油酥饼之所以香是因为油酥做的考究，除了精准的油面比配，调味和火候成就了油酥的成色和独特的口感。千层油酥饼外表酥脆香，里面的千层薄如蝉翼绵软筋道。
今天把这道西安名小吃呈现出来，为的是把这个经典的小吃和配方能留下来。
希望大家喜欢，周末愉快！
