今年的菜园子无暇打理给荒草淹了。辣椒也没收几根，就去了附近的农场买了6斤红辣椒。拿回家洗净，晾干，然后戴手套剁碎（不要太碎）。再切细碎一盒蒜瓣，一大块生姜，加入剁好的辣椒。
然后
1，加糖。这个根据个人喜好。我不爱甜味，所以只加了一点点，6斤剁椒加了1tbsp的量，添一点风味就好。
2，加盐。这个网上建议的用量也不一致。我是加一些盐，拌匀，就尝一下，不够再加，直到自己觉得咸度合适为止。6斤辣椒用了差不多半小碗。
3，加高度白酒。我用了半小瓶手酿伏特加。酒要选好一点的。去年做了两次，第二次用了便宜些的酒，结果味道差很多。。。
做好后，装入洗净晾干密封的瓶子里冷藏几日。
我的没等几日，昨儿做的，分了些给朋友。今儿，大家都尝试了剁椒蒸鱼，各个赞不绝口。太好吃了！连不吃辣的娃和娃爹都忍不住吃了又吃。
我今天还特意去了附近超市订了一箱三文鱼头，周五到货，等不及自己蒸的剁椒鱼头了。
