（十七）食物过敏
以前在国内生活了30多年，没有食物过敏的概念。到了美国之后，不到一年，大女儿在幼儿园吃了一种水果味的糖，嘴唇出现红疹子。老师告诉我们说：这是食物过敏，可能是对水果糖中的某种香料成分过敏。当时觉得很奇怪，后面很多年也没有再出现过。
几年之后，大约2004年左右，和一个合作伙伴去德州出差，乘坐的是西南航空的航班。回来时，那个合作伙伴没有要飞机上发的花生米小零食。他告诉我他的女儿对花生过敏，所以他不能吃花生。他的言下之意是让我最好也别吃，但我没有意识到他的意思，迅速地打开了花生袋子、把花生送进了嘴里。他认真地说：“我女儿从来不坐西南航空。等会到机场取行李时，我们保持6尺距离。今天是我女儿来接我，她花生过敏很严重。你一定不能出现在她面前，否则会要她的命的”。在那之前听说过花生过敏有时会要人命，但现实生活中还从来没有遇到过。FDA将花生列为八种“主要”食物过敏原之一（连同牛奶、牛奶、坚果、鸡蛋、小麦、大豆、贝类和鱼），这些过敏原占所有食物过敏反应的90％。很多人对花生过敏就不乘坐西南航空，所以2018年从8月1日开始西南航空在所有航班上也停止供应花生。
大女儿上大学时，有一个暑假回家，我们用加州的水果来满足她在纽约上学时没有足够的水果的缺憾。当时她特别爱吃芒果，每天都会吃上很多，没几天，她的嘴唇出现红疹子，因为没有立即停止吃芒果，过敏情况越来越严重，嘴唇开裂。对食物过敏有些粗浅的认知让我意识到可能是芒果过敏，就让她去看医生，医生说是食物过敏，也怀疑是对芒果的过敏。于是立即停止吃芒果，过了几天，嘴巴过敏的情况逐步好转，嘴唇慢慢变得正常了。
安迪小时候我们去夏威夷度假时，看到当地的木瓜很新鲜，就买了一些带到住处当水果吃。结果安迪对木瓜过敏，吃了一些木瓜后，嘴唇出现红疹子。从此他再也不敢吃木瓜了。
安迪从小学4年级到初中3年级这段时间都比较胖，一个主要原因可能是对面筋的过敏，那段时间他吃了很多面食，具体来说是葱油饼。面筋过敏使得肠子肿胀，肚子看起来很大。但那时我们对食物过敏的知识还很肤浅，不知道安迪对面筋过敏。尽管后来我参加一个营养师的食物过敏测试，测出我对面筋过敏。但他们的数据显示对面筋过敏的人多见于35到60岁的男子，不知道这是否与睡眠少有关，因为这段时间的男人生活和工作压力大，上有老、下有小，睡眠少。安迪才十几岁，所以就没有对安迪采取任何饮食结构改变的措施。
我当时的测试方法也比较简单，就是用排除法，一个一个食物逐个去测试，判断出哪些食物是过敏食物。首先吃10天的通常不会引起过敏的食物（如下表所示），10天后，每3天测试一个食物（食物对身体的影响最多有3天）。
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食品 种类 |
通常不会引起过敏的食物 |
暂时不要吃的 |
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肉， 鱼， 家禽 |
鸡肉，火鸡，羊肉，鱼（深水、野生的鱼，如野三文鱼、比目鱼等)。 |
牛肉，猪肉，鸡蛋，带壳的鱼，饲养的鱼，豆腐，分离大豆蛋白等 |
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蔬菜 和豆类 |
所有蔬菜（要新鲜的）和所有的豆类（除黄豆外），各种扁豆。 |
有奶脂，或调料，或黄豆产品，或酱油拌过的蔬菜。 |
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水果 |
各种新鲜水果，除了柑橘和草莓 |
柑橘和草莓，有硫磺防腐剂的干果 |
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脂肪/ 油/ 坚果 |
橄榄油，椰子油，亚麻油，芝麻油，南瓜子，杏仁，腰果，夏威夷果，核桃。 |
马其林，起酥油，黄油，花生，花生油 |
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调味品 /香料 |
盐，胡椒和香料。 |
各种醋（包括萨拉的dressing），豆酱，和有面筋在内的调料香料。 |
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奶制品 |
Rice milk，杏仁奶，椰蓉奶。 |
所以奶制品：牛奶，奶酪，冰淇淋， yogurt，奶精，豆浆。 |
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饮料 |
水，草本茶（无咖啡因，无柑橘） |
牛奶，咖啡，茶，橙汁，酒精，苏打水 |
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面包/ 谷类食品 /意大利面 /谷物 |
米制品，土豆和土豆粉，无面筋的面包（gluten-free），藜麦（灰米或小米 quinoa ） |
玉米，黄豆，含面筋的食品，如小麦，燕麦，斯佩耳特小麦，卡呣麦，裸麦。 |
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甜味剂
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甜菊，蜂蜜，水果糖 |
糖，巧克力，葡萄糖糖浆，龙舌兰，糖浆，糖精，枫糖。 |
在夫人的帮助下，我开始吃上表中的通常不会引起过敏的亚洲人吃的食物，没过2天我的口味也变了，以前不吃羊肉，因为没有其它选择，就只好吃羊肉，把全家带动起来喜欢吃羊肉了。7天后就有一个神清气爽的感觉，这个感觉延续了2周（可惜没有一直坚持下去），当时非常惊讶：我以前无精打采的精神状态，原来是因为吃得太“好”了。
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日期 |
测试 时间 |
测试 食物 |
测试反应 和结果 |
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Day |
Time |
Food |
Reaction |
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1 |
7:30 |
鸡蛋 |
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1 |
19:30 |
鸡蛋 |
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2 |
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3 |
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4 |
7:30 |
牛肉 |
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4 |
19:30 |
牛肉 |
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5 |
5：00 （夏时制6:00） |
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右后 偏头痛 |
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6 |
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通过测试结果的不正常反应，就可以找出自己过敏的食物。当时没有做仔细的身体状态记录，只测出2个非常明显的食物影响：
（1)牛肉，吃了会有偏头痛（右后方），不管是第一天的早上，还是中午，或是晚上，都是第二天早晨5-7点之间开始头痛（中医的观点5-7点是大肠排毒时间）。从此以后，不吃牛肉，再也没有偏头痛的经历（除了几次误食牛肉外）。
（2）面筋（Gluten），对Gluten过敏的人，吃了Gluten后人的肠子会肿起来。停止吃面食后，腹部小下了。
记得当时我问这个营养师：“难道我这辈子就不能吃牛肉和面食了吗？”他回到我说：“你如果通过任何方式把身体调养好了，体质好了，就不会对这些食物过敏”。从那之后，我坚持锻炼身体，体质逐步增强，5年之后，吃牛肉和面食就没有问题了。
所幸安迪在高一的暑假里，去了宾大沃顿的夏令营，在那里遇到了一群牛孩子们，开阔了眼界、提升了自己。夏令营结束后，他回来时人瘦掉很多，他大概是看到了另一种活法。以前不吃萨拉的蔬菜，回来之后开始吃了。以前爱吃的葱油饼，停止吃了，并且很多其他面食都不吃了，面筋过敏的问题也自动解决了。锻炼身体比以前更有规律了，人很快变得很fit，学习更加专注，让我们体会到：“他的朋友决定了他是谁!”
二女儿在高中阶段，常常睡觉很晚，体质变差。上大学后，也常常晚睡。大学一年级暑假回家做了一次类似的食物过敏测试，结构发现她也对面筋过敏，吃面食会引起肠子肿胀，肚子变大。她现在也开始注意少吃面食，注意健康食品。大学期间学习很忙，不能有规律地锻炼身体，我们寄希望她毕业后工作时能开始锻炼身体，提高体质。
以前安迪和我在我们全家照里是胖子，通过少吃面食和锻炼身体，我们都先瘦身，然后逐步增强体质。在我们都胖的那段时间，我们常常生病，每次他得感冒我都无一例外地被传染上。现在体质增强之后，我们再吃面食也不会出现面筋过敏的问题。安迪上高中后，不仅在学习上像换了一个人，身体和体型也像是换了一个人。
所以食物过敏的根本原因除了一些先天的基因缺陷，大部分人可能还是身体不健康、体质差造成的。
（未完待续）
