纳立集杂 ~ 新编年菜

年菜新编

九大簋 （长长久久）

 

1.  三生有幸，坚如水晶

水晶海参

做去：https://blog.wenxuecity.com/myblog/74877/202106/19999.html

 

2.  金玉良缘，幸福团圆

瑶柱釀带子

做法：将泡发好蒸熟的原粒瑶柱，酿入鲜带子中，蒸四分钟左右，将调好的蚝油芡淋上即可

 

3.  人面桃花，童心未泯

桃胶杞子炖童子鸡

做法：将洗净的童子鸡和泡好的桃胶放入炖盅，加杞子，火腿，瑶柱，注入高汤，盖盖，隔水炖三小时便可

 

 

4.  财源广进，翡翠宝玉

碧绿蠔皇鲜鲍鱼

做法：炒糖色将即可煨好的鲍鱼上色，放蚝油勾芡，用上汤汆烫的芥菜胆摆盘，上鲍鱼淋芡汁即可

 

5.  五彩祥云，龙马精神

吉祥龙虾球

 

6.  心宁气静，纵横显灵

鲜柠蒸肉蟹

做法：2磅大的螃蟹，用柠檬一个，榨汁，加切成小片的香茅，糖，盐，鸡精，调好汁水，浇于码好的螃蟹上，喜欢辣的可放几片辣椒，上汽后蒸六分钟左右，出锅淋上热油，摆上鲜柠片，上菜

 

7.  八仙聚首，福如东海

八珍冬瓜盅

 

8.  多子多孙，寿比南山

锦绣南瓜山

做法：南瓜斜切成山状，一半用微波炉烤熟摆盘，另一半去皮切丁蒸熟，与其他锦绣料头(根据个人喜好)一起炒好装盘

 

9.  鸿运当头，年年有余

红烧鲜鱼

 

祝各位新年吉祥步步高

年羔