没有年糕还算过年吗?核桃红枣年糕和烤年糕,两种配方不同口感(图文+视频)

客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,后来还专门去北京教育学院上了厨师课程,拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好,只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味,这也是我享受生活的一种方式
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过去在中国过年,特别是农村,正月里的忌讳特别多,什么不能剃头,不能做针线活,尽量不去借别人的东西,也尽量不向外借。我的老家在河北中部农村,讲究初五之前不做家务,说是如果干了会劳累一年,所以在春节之前要准备很多吃食,比如炸丸子,蒸馒头,做年糕等等。我记得当时蒸馒头用的是那种直径两尺多的大铁锅,要蒸一笸萝,丸子也是要炸一箩筐。不过做年糕就属于奢侈品了,但一年到头必须想方设法给孩子做点儿。印象中那时做年糕没有现在这么细的糯米粉,用的就是碾碎的粘米,做好以后比较硬,但切成片用油一煎,再沾点儿白糖,外表甜而脆,里面软而粘,别提多香了。

每年我都会在年前做一些,这回我用了两种配方和两种方法,口感和味道都不同,一种是核桃大枣蒸年糕,核桃和大枣都是打碎的,用糯米粉和粘米粉混合,年糕非常细腻而且软硬适中,核桃与大枣的味道非常明显。

另外一种是葡萄干儿烤年糕,外表略干,更适合手拿,由于是用纯糯米粉做的,里面非常软糯,真正体现出来年糕的特色了。

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当仁不让的年夜大餐

三十晚上为什么要吃猪肉白菜馅饺子?因为“白菜”意喻“百财”。

当然在老辈人那里,各种馅料都有说头:

白菜饺子即是百财饺子(没有万贯家财,有百财也很好)

韭菜饺子即是久财饺子(长长久久的财富)

芹菜饺子即是勤财饺子 (财富勤进呀)

莲菜饺子即是敛财饺子(这个牛)

肉馅饺子即是有财饺子(这大概是山东口音)

鱼肉馅子即是余财饺子(谁不希望家有闲钱呢)

羊肉饺子即是洋财饺子(发洋财)

野菜饺子即是野财饺子 (人无外财不富呀)

 

总而言之,吃饺子能发财。哈哈哈哈!

 

最好的团圆饭,最温馨的晚餐。

 

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