打杏仁奶剩的渣舍不得扔，烤干后混在面粉里烤免揉面包挺不错。昨天做面包看着杏仁渣有点多，倒了2/3在面粉里，剩下的不敢再倒，都倒进去会不会口感太粗？想了几秒钟，不做免揉面包，换个方子做朵花玩玩。
掰开 
出炉的香包香喷喷香满屋，散步给朋友送去一点。今早起床看到朋友发来的微信：“面包很好吃（笑脸）里松外脆（大拇指）求recette（方子）”我回：“好的，一会发给你。”
老规矩，朋友要方子就写个贴。我的做菜贴基本上都是因朋友要方子而写，谢谢朋友们的捧场。
面团料：
- 1. 中筋面粉 900ml+约70ml烤干的杏仁渣；
- 2. 黄油 2汤勺室温软化；
- 3. 牛奶 300ml；
- 4. 鸡蛋 1个；
- 5. 盐1茶勺（ 5ml）；
- 6. 糖 120ml ,稍有甜味,喜甜者可加倍；
- 7. Yeast 1.5茶勺。
馅料：
- 1. 黄油1/4杯；
- 2. 干杏仁渣30-40ml；
- 3. 糖15ml（喜甜者可加倍） * 馅料可以根据各自喜爱变化，比如豆沙；芝麻；葡萄干；花生酱；坚果碎……。我做过一次咸味的蒜蓉黄油馅，另一种风味。配方见下：
- 6瓣蒜去皮剁茸，1根葱白对刨再对刨后切碎；
- 锅内加1/4 杯黄油，小火，黄油开始融化时加入蒜蓉葱末，加1茶勺盐，炒出蒜香，放凉。
制作：
- 1. 300ml牛奶加温至约40°C（温热），加入1.5茶勺Yeast，搅拌后静置2’左右；
- 2. 面粉，杏仁渣，糖，室温软化的黄油，盐，鸡蛋一一放入揉面盆，边搅拌边加入1，揉匀后盖盖饧15分钟；
- 3. 将面团继续揉几分钟揉光，蒙上保鲜膜放入烤炉，开灯保温发酵1-1.5小时至面团体积增大一倍；
- 4. 发酵的同时在一小锅中小火融化1/4杯黄油，加入杏仁渣，糖，炒1-2’，冷却；
- 5. 发酵好的面团放案板上压平赶去气泡，4等分，每一份用拉捏包揉的手法做成圆球；
- 6. 将圆球分别压扁，擀成圆片，4片直径尽量相同；
- 7. 烤纸上放1片圆片，抹上黄油杏仁渣，再铺上1片，重复操作，最后一片铺上后用手压一压，用擀面杖擀平擀薄些；
- 8. 用圆形器皿在中心压个印，然后沿圆形外边切4等份，每份对开（8个花瓣）。*面片上的颗粒是我揉面时掺入的干杏仁渣
然后每个花瓣中间切开，比之前切的稍稍靠圆心些 
双手各捏一份往外翻2圈，头部捏紧翻到反面，整理花瓣。依次做好8朵花瓣；
- 9，盖上保鲜膜，二次发酵45’-1H；
- 10. 表面刷上蛋液（内里翻出的部份不刷），放入预热至325°F的烤箱，烤25’左右（各家烤炉温度有差别，表面金黄色即可）。
出炉
这是蒜蓉黄油馅
甜点，小吃
