[台湾纪游]台北通化夜市第十五 （很多图）

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我是一个夜市动物，衹要有夜市，我就会去。洛杉矶有一个626夜市，衹在夏天的时候，在亚凯迪亚市开三天，还要买票才能入场，我就早早地等着，等着去玩。我有个朋友在洛杉矶做龙须糖，用麦芽糖裹上玉米淀粉拉成丝，再包上花生碎，成为一大特色。每当有夜市，他就会去摆摊，我就会去探班，他就会给我一个吃着玩，有时是一盒。他是早我十年二十年的移民，靠着赶潮般地参加各种活动，售卖龙须糖，也活得风生水起。

洛杉矶还有一个大型的华人集会，叫做“华人工商大展”，那是个日以继夜的集市，售卖各种各样中国特色的东西，比如中国生产的乐事薯片，乐事（Lay's）不是美国品牌么？是的，是美国品牌，但是美国并没有黄瓜味的，在美国与黄瓜味包装同色的是青柠味的，到了中国，为了不让青柠味和黄瓜味撞色，青柠味就变成了蓝色的。除了薯片，还有椰树牌椰汁，你绝对想象不到他们把代表形象改成了平胸小妹子。除了吃的，还有用的，各种的按摩椅，对了对了，华人工商大展，怎么能忘了电动麻将桌呢？当然，也有吃的，烤羊肉串、烤面筋、奶茶、烤鱿鱼，甚至连螺蛳粉都有卖，那可真是“香飘十里”啊！好在这个大展，衹有华人参加，你但凡看到个把洋人，一定是牵着黑发妹子的手，要不抱着黑发的娃，那些家伙，别说螺蛳粉了，没准臭冬瓜、苋菜梗都会吃。



美国的夜市，和游乐场，大多数是象马戏团似的，打一枪换一个地方，我过去住的格兰朵拉市，每年夏天会有一个游园会，就在我女儿高中对面教堂后的空地上，一年一度。到时候，就会变戏法似的在一夜之间，架起摩天轮（比上海大多数六层楼新工房矮），竖起跳楼机（比上海大多数六层楼新工房矮），以及各种海盗船、过山车之类的大型器械（比上海大多数六层楼新工房矮），草坪上会架起舞台。届时会有乐队演奏唱歌，那可是要另外买票的。

还有各种各样的游戏，套圈、飞镖，拿硬币扔餐具——那是一大堆的餐具，盆杯碗盏，一美元换一百个一美分，衹要扔到餐具没被弹开，扔中啥就能拿啥，我家至今还保留着一个盆子两个碗，是我当时赢来的。

这种游园会，你会碰到很多熟人，邻居、女儿同学的家长、路口超市的收银员，大家打招呼，或者一起喝啤酒，很开心的。

我是个夜市动物，我喜欢玩夜市，但我不喜欢吃夜市，我有过惨痛的经历。

夜市，以前是没有的，那是投机倒把的事。当时衹有游园会，有两样吃食卖——炸得很大的面饴饼和龙虾片，那是我最喜欢吃的东西，可是家长衹给我两角钱，那两样东西也恰好都是两角，为什么要让这么小的孩子做选择啊？

后来，有了夜市，东西也多了起来，从最早的面饴饼龙虾片，渐渐有了炸鹌鹑和排骨年糕，那时我还小，前者吃着麻烦，后者吃不下，我也就兴趣缺缺了。

再后来，我去了北京，领教了北京的夜市，灯火通明，恍如白昼，一百个摊位卖十来种东西，感受一下，甚至是两三百个摊位卖十来种东西，炸灌肠、炸蝎子、肉片串，没了，至少我记不起还有什么了，那时，1987年吧？连炸臭豆腐都没有传到北京，一整个夜市，衹要逛头上的一段，就看尽所有的吃食了，从北京回来，很长一段时间，我对夜市有种PTSD。

再说一次，我很喜欢玩夜市，但我不喜欢吃夜市，夜市太好玩了，冷眼旁观，看尽人间百态。但是通常来说，夜市都不好吃，特别是那次炸灌肠蘸蒜水，硬而无味，“那叫个什么玩意啊？”。大家都在吵方言与普通话的冲突什么的，我没有感受，但我可以说1987年时，我绝对不知道还有句“那叫个什么玩意啊？”的话，但在2022年我已经可以准确使用这段词语了，这就是方言或者普通话的发展和行径路线。

说回夜市，通化夜市，那是个年轻人的夜市，从逛夜市的，到在夜市摆摊的，都是年轻人。我不禁暗暗赞叹台湾的年轻人，能甘于寂寞地守护着一碗鹅焿，一份大肠包小肠。这就是婆婆姨姨姐姐传下来的一个档位，每天出摊，才仅可以维持台北的租金，虽然把某种小吃卖到了市场第一，但是完全停不下来，还要努力地工作，他或许有个女朋友，但完全没有和女朋友去一次情侣宾馆的时间，更大的可能是女朋友来帮着收钱张罗，从少男少女青春摊，开成夫妻老婆摊，再开成大伯大妈摊。运气上好的，会从摊开成店，连锁店一直开到大陆去；运气中上的，会拥有一个“衹此一家，别无分号”的铺面；运气好的话，会在夜市一直摆摊摆下去，写着“从xx年开始”。通化夜市有一家郑家四神汤，就是个摊，一辆小推车的那种摊，就从1967年摆到了现在。

夜市的东西啊，你们是最好看的吃食，但往往又是最不好好做的吃食，夜市一如江南各个小镇的点心、小吃，衹讲好看，不讲好吃，廉价的酱料，在夜市的灯下熠熠发光。夜市中很许多东西，是白天看不到的，因为光源的关系，它们衹有在灯下才显得好看，其中的学问，可不简单，就象国内现在许多肉摊都用红灯炮一样。

通化夜市还是很不错的，因为它有很大的一部分，并非流动的摊档，而是固定的店面。

当然，通化夜市也很许多“猫腻”的东西，比如我看到的这种“火焰骰子牛”，那是个烤架，烤架一边没有加热的地方摆着二十多块猪排大小的牛肉，厚约两公分左右，摊主则在烤架的另一边烤肉，时不时地用喷火枪烧炙一下……摊前挂着一张纸，大意是“东森新闻质疑骰子牛肉是否组合牛肉，我们这里用的绝对不是组合牛肉”。拜托，你那一大块牛肉，任谁来看都是小肉块组成的大片啊，真还好意思说不是组合肉？合着非要添加羊肉猪肉才算组合牛肉？小的拼成大的就不叫“组合”了？真是有点自欺欺人的感觉。

出于好奇，我还买了一份来吃，一百元新台币一大块，一烤就散开成了十三四块“骰子”了，才一百元啊，鼎泰丰一瓶啤酒都要一百五十元外加服务费，这么一大盒牛肉衹要一百元，还是美国进口安格斯黑牛，真是碰到活雷锋了，噢，不过，台湾没有雷锋。

你还别说，这种牛肉还是很嫩的，是牛肉不该有的入口即化，纠正一下，是一百块的牛肉不该有的入口即化，若是一百块一粒还是有可能的。从味道来说呢，还可以，嫩嘛，就咬得动，就不至于太难吃，喷火枪制造出的美拉德反应，产生的焦甜味，怎么都不会难吃的。



夜市总有许多没见过的东西，至少我没见过。我在通化夜市就看到一样挺好玩的东西，叫做凉圆，生的时候，满满的一盘雪白雪的小球，象是小墨鱼一样，待蒸熟之后，变成了透明的小球，小球里面是五颜六色的馅心，分别有红豆、绿豆、花生、绿茶、芋头和酸梅等。据说是馅心先做成球，然后裹上树薯浆，然后蒸出来的，凉圆用到一个特殊的工具，象是一个钢丝夹，挟起馅心后，浸到粉浆中，然后转呀转，最后转成一个球，举到一块铝板上，然后放开夹子，圆球就留在铝板上了。我懂了，就是个甜的素霸丸（肉圆）。那玩意在夏天一定很好吃。台湾朋友会说这是我们从小吃到大的东西，还有“古早味凉圆”呢！





我很喜欢逛夜市，夜市好玩呀，但我不怎么喜欢吃夜市，说是不喜欢，但也总会吃上一样二样，越是稀奇古怪的，越是会试试，越是可能“又上当”了。

这把年纪，依然有着强烈的好奇心，我很开心。