说土得掉渣是因为一般高档餐厅是不屑于做这道菜的，大概是觉得有损自己高大上的名声。说谁都想认领是因为你一说猪肉炖粉条儿是东北菜，马上就有人跳出来：俺们山东老早就有这道菜。老北京人可能也会跟你掰扯掰扯：姆们北京人从小就吃这道菜，那时候一到冬天，谁家不存个几百斤大白菜呀，大白菜最豪横的吃法那就是配猪肉粉条。只要炖肉剩下了，那下一顿肯定就是猪肉炖粉条了，没粉条儿都可以，但如果没有大白菜？门儿也没有哇！
用剩的炖肉来做，特点是汤浓肉烂味道醇厚，如果没有剩的炖猪肉，而是从生肉开始做，一样好吃，只是会别有一番滋味。五花肉切厚片，炒成如此这般，我在找用了一种特殊的保险而又偷懒的办法吵了糖色。
炒完以后的炖50到60分钟
肉炖软了才能放白菜和粉条
您得多准备一些米饭馒头烙饼
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