纽约的百年老店 – Di Palo’s Fine Food
在连锁店风行的今日美国，庆幸的还有不少百年老店依然挺立， 自豪地保持着他们的传统和独有的特色。这些店有不少聚集在纽约，这自然为纽约人带来了特殊的乐趣，对于旅行者来说，如果知道这些特别的地方，那对你的纽约体验会增加无穷的乐趣和美好的回味。
Di Palo，就位于曼哈顿中国城边和小意大利交界之处的Grant和Mott街口。曼哈顿的小意大利区这些年在不断的减缩。周围的华人小店不断增多开始逐渐的吞噬了老的意大利商业和居民区。但是Di Palo’s Fine Food，却坚守着意大利的传统。
从1925年在这个地段开店，由一个简单的牛奶和鲜奶酪店发展到今日的Di Paolo 就是一个不断完善的集纽约和意大利文化，美食及人情为一体的最有代表性的美食精品店，
Di Palo’s 排队之后的丰盛晚餐
除了在意大利，能够享受到这样原味的茴香肉肠fennel Salami (salame feline 托斯卡纳风味), Parma prosciutto 帕尔玛的火腿肉，mortadella （大肉泥肠 , Bologna 博隆尼亚的特产) truffle pecorino（松露佩克利诺绵羊奶酪，多是出自托斯卡纳地区）加上当天鲜奶做出来的mozzarella马苏里拉奶酪实在是吃货们的大幸福。
这里我用现做的鲜罗勒酱，配上各式奶酪。随意搭配一些时令蔬菜，用蒜和橄榄油快煎了秋葵，黑无花果配火腿，马苏里拉奶酪配西红柿和罗勒酱，晚餐快捷味道丰富。
人们常开玩笑说这个mozzarella 马苏里拉奶酪经典的色拉代表了意大利国旗。绿色的罗勒basil代表自由，白色的奶酪mozzarella代表纯洁和正义, 红色tomato代表热情。
mozzarella是人们最熟悉的意大利软奶酪只之一，但是要用来做Salad Caprese 卡布里沙拉的马苏里拉奶酪一定是应该用新鲜做的。这种的奶酪很奇特，当天没吃完放入冰箱口感第二天就有变化，不再是入口就化的感觉。
当天的面包和新鲜的Mozzarella， prosciutto 意大利火腿配在一起实在也是绝配。
（待续）
