喝一碗那接地气的羊杂汤！

我这个喜欢美食的大叔，已经很久都没有写有关吃的博客了，唉，愧则有余呀。

我是一枚资深吃货！想当年兄弟我在遥远中国的时候，最喜欢吃的不是满汉全席，不是清蒸石斑，不是龙虾刺身也不是宫廷美食，我最喜欢吃的都是那些接地气的老百姓吃的那些普通饭菜：猪肉炖粉条，酸菜熬排骨，炸酱面，贴饼子，羊杂汤，酸辣粉，豆腐脑，炸油条，鲜肉包子，韭菜盒子，陕西的羊肉泡馍，甘肃的牛肉汤面，山西的巧手拉面，北京的韭菜水饺，反正，老百姓爱吃的饭菜，我都特别喜欢！

经常想念的，就是那永远也吃不腻，喝不烦的羊杂汤！尤其是北方的冬天，一碗羊杂汤下肚，那浑身暖的呀，就像是睡在了新婚的热炕头。

羊杂汤，顾名思义就是汤里面有很多羊杂，（有些地方也叫其它的名字比如山西的太原就管羊杂汤叫羊杂割）羊头羊心羊肺羊肝羊肠什么的，反正，除了上好的羊肉，煮汤的羊骨头，其它羊的乱七八糟都往里面放，葱姜蒜料酒精盐味精胡椒粉什么的都往里面招呼，煮它个几个小时，里面的羊杂都炖的软乎乎的，出锅的时候再放大把葱花，大把剁碎的香菜，有人喜欢辣的，多加胡椒粉和辣椒，喝一口，热乎乎的，从头暖到脚！

中国的北方，很多地方都做羊杂汤：

北京羊杂汤，鲜香咸味浓色重，放葱花香菜提味儿，放辣椒提神儿，不但普通老百姓喜欢喝，就是王公贵族也喜欢喝一口。（某大大就三天两头的喝羊杂汤，把自己浑身都搞的羊膻膻的也在所不惜。）

内蒙羊杂汤，味道更浓，颜色更重，各种羊杂堆的满满的，基本上就是吃肉不是和汤了。内蒙的羊杂汤偏咸，喝完了羊杂汤需要喝两碗酒淡化一下嘴里的咸味儿。

山西羊杂汤，就像山西人的性格，温和圆润。山西羊杂汤以鲜为主，很少着重色，但是，喝起来很绵，山西很多地方的羊杂汤里面还放半碗红薯粉条，既当汤又当饭，一举两得。

河北羊杂汤：河北的羊杂汤偏北京，但是稍咸，也是好喝的羊杂汤。

陕西羊杂汤：陕西的羊杂汤那是真正的汤，大碗的汤，上面浮着羊油，羊杂的内容不算多，但是，宽汤可以泡饼子泡馍。陕西一直都是一个比较穷地方土地贫瘠资源有限，吃饭的哲学是：稀汤灌大肚，所以，大碗的羊杂汤，里面羊杂不多但是汤很宽，吃两分钟之后，就需要捞内容了。不过，陕西羊杂汤里面泡了馍，那也是人间美味。

甘肃羊杂汤，喝了令人流连忘返呀。甘肃羊杂汤味道浓郁，一碗汤半碗油，甘肃人用羊杂汤泡馍，泡饼，泡面。什么甘肃的牛肉面？那都是糊弄外地人的，真正的甘肃羊杂汤，那才是甘肃的地道美食。

辽宁羊杂汤，煮的和鱼汤似的。而且，辽宁的羊杂汤里面，不但有羊杂，还有羊肉，充分地显示出东北人的实在。辽宁的饭菜色重的不多，比如酸菜白肉，酸菜排骨，羊杂汤，都是白乎乎的，有鲜味儿，有咸味儿，但是，色不重。

河南羊杂汤：特点就是量大，河南饭的特点就量大，比东北的量还大！河南羊杂汤的特点就是什么都往里放，什么都放的多。因此，在河南开饭馆，上海人和广东人都混不下去！

哪里的羊杂汤最好喝？

我觉得，没有一个地方的羊杂汤是难喝的，我都喜欢！

据说 Irvine 的太极美食有羊杂汤，据说也挺好喝。我去过太极美食，吃过他们的油条油饼豆浆烧饼豆腐脑，没有来得及喝羊杂汤，下个星期去尝尝。

 

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