为什么随着年龄增大，小肚子会越来越大，腰围越来越粗？为什么很多瘦胳膊瘦脸的人，肚子却不小？为什么通过运动减掉了身体其他部位的脂肪，肚子却减不掉？为什么“间歇断食法”被认为是减肚子最有效的方法（注意，作者并不推荐这个方法）？……这些问题的答案本文都会慢慢揭示，但是在讲这些问题之前，作者必须先讲一件最近的经历。等你读完这件经历，才能明白为何会有后面的答案。
- 先说food allergies & intolerance
11月初的时候我去中国店买菜，买了龙虾和螃蟹这两种。我因为是海边长大的，会经常做海鲜给家人吃。结果吃完后就开始过敏，具体症状是脖子上起了好多小点点也非常痒，身上都是rash and eczema. 而在那之前我一直认为我是对任何食物都不过敏的，口味非常杂，基本上什么都能吃，什么都爱吃。然后我就去网上做调查，读了好多人写的food allergies的经历，我就发现了这么一件事。
首先，这些人虽然过敏源不同，有海鲜，有牛奶，有红肉的，什么样的都有。但是他们共同的特点就是，当身体的免疫系统错误地把过敏源当成了入侵的“敌人”时，免疫系统都会起反应产生一种叫histamine的物质，中文就是“组胺”。结果导致皮肤瘙痒，严重的甚至呼吸困难生命危险啥的。注意，当中不太被人注意的（因为不痛不痒啊）一个副作用就是bloating（腹部鼓胀）。
看到这里你也许会说，你从来不对任何东西过敏（和两个月前的作者一样）。注意，过敏是较容易被发现的，还有一种状况和过敏不太一样，叫food intolerance. 你可能没有过敏反应，甚至没有多少不适。当然你也可能是有症状的，但是你从来不会把这些症状和food intolerance联系到一起，比如拉肚子，比如轻微腹痛（你做了各种医疗成像都找不到原因），比如腹部鼓胀。
也就是说，你和两个月前的作者一样，认为自己“什么都能吃”，但其实呢，有一些食物你的身体是无法handle的，你不知道而已，并且忽略了它呈现给你的症状。
- 大肚子的“成分”
很多人认为肚子大就是脂肪多，这个也对也不对。首先，肚子里面的脂肪同身体其他部位的脂肪，是完全不同的两种物质。胖，或者BMI高，其实并非“不健康”的表现，要看你胖在哪里。小孩子很多脸蛋四肢肥鼓鼓的，他们不健康吗？健康得很！糖尿病病人很多肢体瘦小羸弱，就挺着个大肚子了。这些人的BMI也许是正常的呢，但其实是非常不健康的。
因为肚子里面包裹着内脏的脂肪，就是最不健康的脂肪！是毒脂肪！而身体其他部位的脂肪，包括屁股上的，其实没有多大害处。这也是为啥最近流行说“梨型身材”（大胸大屁股）比“苹果型身材”（大肚子）要健康的原因。
现在问题来了，大肚子的“成分”是啥？据我调查的结果，三种。
1）表皮脂肪，是肚皮外面的那一层，这一层脂肪其实是和身体其他部位脂肪一样的，是健康的，而且非常容易减下来。我是四五年前才开始运动健身的，那之前零运动。当时我就很“肥”，可是在运动的头半年内，肚子表皮的脂肪就迅速不见了。
2）胀气。这个其实占很大比重。假如你自己就有挺大的肚子，我现在请你观察留意一下——是不是有一些天肚子要小，还有一些天就特别鼓？这个跟排便当然有关系，但是最重要的是和你吃进肚子里的食物相关。当你吃了“不耐受”的食物后，无论是否有过敏反应，都会导致腹部膨大。
3）上面说的内脏脂肪。这是非常难减掉的，与食物是否有关？也是有的，咱们后面还会再说。
- 年龄
回到海鲜过敏的事上，当时我就想啊，我从小是海边长大的，吃螃蟹一锅一锅地吃，都没问题啊？为啥到了现在，突然就来了个大过敏，满身湿疹呢？仔细回想了一下，又上网调查了一下，我明白了。
网上的健康论坛是这么说组胺的：histamine is like a sink。组胺的代谢，像一个下水道或者说“漏斗”一样，什么意思呢？基本上所有的食物都会或多或少引起体内组胺增多，而你的身体能排出的组胺是一定的，像漏斗的出口。为什么会过敏？当你的食物一下子引发了好多组胺时，你来不及排泄，这时候就过敏了。
食物分高组胺和低组胺食物，前者包括很多中医里说的“发物”例如蘑菇啊，韭菜啊，海鲜啊，等。注意，组胺和食物有关，但又不是全部由食物决定的。上面说的免疫系统，如果有的人的免疫系统对某种食物“警戒过度/ false alarm”了，身体就会产生大量的组胺。
但是无论你是否过敏，如果组胺的生成远大于排泄的能力，你就会出现诸如肚子鼓胀的症状，这个说到底，就是“食物不耐受”。儿童时期过敏的，是天生不耐受。成年后，老了才有的，是因为随着年龄的增大，人的新陈代谢会减慢，你那个漏斗的出口会变小。同样的食物，从前你耐受的，现在就不耐受了啊。
所以作者回想了一下，小时候吃完海鲜并不是一点事都没有，也会出现小范围的痘痘或者瘙痒（尤其是伤疤附近）。在过去的六七年，我的脖子处有时会“莫名其妙”出一些微小沙子状的点点，同时也瘙痒，当时怎么也找不出原因，以为是太阳晒的。现在恍然大悟了啊，不耐受很早就开始了！
- 断食
目前市面上比较流行的“减肚子”方法，一个是间歇性断食，一个是吃某某资深医生的特效药（Google好多这种视频广告，都能在亚马逊找到相应的产品）。先说断食。
间接性断食为什么会对“减肚子”有效？看完我上面的长篇大论，你自己应该就明白了吧？其实主要是通过强制性地减少食物，来减少体内的组胺而已！俺无法控制你吃啥，那俺就不让你吃！就是这么简单粗暴。
再说那些特效药，如果你仔细研究一下成分，里面要么有anti-histamine的成分，比如槲皮素quercetin啊（天然存在于洋葱、苹果、蓝莓等食物中），stinging nettle leaves啊，这些anti-histamine的东西可以直接block or inhibit组胺的生成。即使不能block，至少也都是一些low histamine的东西。所以组胺对你腹部的大小是有很大影响的。
那么包裹内脏的那些脂肪呢？这个也是有影响的，因为你查查表，基本上低组胺的食物都是不容易产生内脏脂肪的。断食，自然也也会对减少内脏脂肪有帮助。
然而作者并不提倡间歇性断食。如果你能坚持做到吃得健康，少吃不吃垃圾食品，那么就能达到更好的效果。尤其是脑力劳动者，大脑的运作靠的就是碳水化合物。这里插一句：所谓的生酮饮食更适合体力工作者，也是这个原因。
注意，不要一听“健康饮食”，“垃圾食品”，就只考虑肉类和薯条啥的。咸菜、豆腐乳、午餐肉、辣椒酱、火腿、香肠，还有剩饭！这些都是相当高组胺的食物。
- 运动
运动可以快速消除表皮脂肪和身体其他部位脂肪，但是短期来看，每次运动后人体内的组胺其实是增多的，这个并不是过敏的表现，它就是这么一种机制。
长期来看，运动可以调整你的免疫系统，尽量减少错误信号，增加排泄能力，减少炎症，所以长期来看对整体健康当然有帮助。这也是为啥很多人突然兴起，短期（几个月几年）加强运动，发现对减肚子没有帮助的原因。当然如果你的强度能像运动员那样，自然也是肉眼看得见的。
总结，pay attention to what you eat. 那些原先被你忽略的身体信号，现在把它重视起来吧！
