火中取栗是个成语了。它是讲猴子想吃篝火中爆裂的熟栗子,
最近,超市里的大板栗价格很是便宜合适。从$3.99/磅降到$ 1.99/磅。(法拉盛售卖的糖炒栗子已经从往年$12/ 磅涨到$18/磅)。结果它就成了我和女儿每日夜宵的牙祭。 我的做法超简单:把毛栗子洗一下, 每一只从尖部用利翦剪开个小口, 然后找个玻璃带盖的微波炉容器把处理好的生毛栗子放入盖盖儿, 微波炉转六分钟左右(一次约半磅).做好后尝一个, 若有生味儿就再转一分钟。凉一下就可以吃了。 我吃的时候是把栗子用剪刀一剪两半,用小勺掏仁出来吃。 栗子挺新鲜,微波炉做熟后有些干面甘甜, 不是最好的那种糖炒毛栗子,但在纽约, 能在家实惠地吃上这毛栗子我也感觉很满足了, 我家连续吃了好几日。我也陆续想起要给在老人院的妈妈带一点儿, 给我妹妹家带一些去。
送栗子那天,我一早起床后,心想着快点出门能走, 就洗了些栗子放玻璃容器内微波。 结果没两分钟微波炉内就发出爆竹般的崩裂声 。我赶紧让微波炉停止,等了一两分钟继续转, 心想栗子半生着怎么吃啊?结果陆续地,爆裂声不断, 我才想起这回做毛栗子忘了预处理了(剪口放气).结果是, 毛栗子在里面乒乓连声,像过年放炮仗一样, 震得容器的盖子都歪斜了,微波炉内也有栗子肉散布。 我也忆起栗子壳厚实密闭,受热后栗子肉膨胀,栗子壳不涨大, 故而会像炮仗一样,全部炸开成碎的这样的物理原理。大清早的, 我脑子不清楚了,连做毛栗子的步骤都忘了。。。 但我一点儿也不脑,我还开心地收起较大的栗子, 用勺子剜出剩余在壳内的果实放在小容器内准备带给妈妈, 并打扫了“战场”, 出门当儿还想起过去在西安煮食毛栗子的有关记忆,还美滋滋的。。 。
我给妹妹家送栗子时,妹妹请教怎么做。 我俩还交流了一下做法和对毛栗子的回忆,甚是有趣。
我带栗子去看母亲,母亲也分享了一些毛栗子回忆。 综合我们的记忆现杂记如下:
板栗是中国原产,多产于山地。我小时候在西安,大约五岁七岁时, 过年前我们居住的单位家属院里,总有走街窜巷的流动小贩。 他们提着篮子或担着担子,卖自制摔炮,卖麦芽糖, 有时也带着些毛栗子卖。 那毛栗子两个一对躺在一个张嘴儿的带棕色毛刺儿的壳里, 很神奇的存在。。。可惜那时我口袋零花钱很少,绝无剩余买那栗子(大多时那仅有的一点儿钱是用来买摔炮)。后来大约八十年代中末,因 我母亲工作单位是办理粮油类的进出口业务, 有时母亲会拿回成袋的生毛栗子。我们家会赶着时间使劲儿吃。 毛栗子看着是干果,实际是生果, 它很容易变质或生出肉忽忽的让人恶心的大肉虫。。。 坏毛栗子的味道和其生肉虫的记忆我家几个人都很深刻。。。
少时的我没见过板栗树,经常在别的院子玩的时候看见“毛蛋蛋” 树,就以为是板栗树,曾央人弄下毛蛋蛋,打开一看是实心的, 应该是梧桐树的果实。。。
再我因为爱读(福尔摩斯探案集)之故,在某案中, 福尔摩斯和华生两人来到英国乡村某庄园,见到山毛榉树环绕( 那应该是山毛榉树案)。阅读书时的我, 想的是那山毛榉树不会是板栗树的一种吧?
另外我记得成年后我终于见过板栗树。 西安长安县靠南山附近有些村子有成片的板栗林。 我家小游时看到过。在十几二十年前, 西安靠南山那个村儿整体变成房地产开发地块儿时, 搞规划的还专门留下村子附属那些板栗树作为别墅区楼盘卖点之一。 。。
而后来在西安有关板栗的饭食,大大有名的是板栗大盘鸡。 西安城内马场子一代有家特别出名,我家关顾过好些回。 但一定要注意,开春后就别去了。板栗保存有困难。 开春后去找食餐馆的板栗鸡, 总有坏了的板栗混进了盘内被炒熟端上来,即使挑出坏的板栗, 整盘鸡吃起来也有股坏板栗的味道。。。
我看过某部电影, 其中有个情节是八十年代有对儿留学小情侣在英国。 过年时女孩儿特馋糖炒栗子,男孩儿特别照顾她, 就出行去找那栗子。结果男孩儿遇车祸失去生命, 女孩儿一生追回追忆的情节。我看时估计女孩儿肯定是北方人, 要不绝不会那么惦记糖炒板栗。。。
我另外读过女作家王安忆写过的小说(长恨歌), 里面女主王倚瑶在解放后她的中年后期,很亲近一个小克蜡唐生(暧昧的 姐弟恋那种).她跟他有个小的朋友圈,一伙人人冬夜里聚在一起, 在某家里,在煤炉边上支个小炒锅,做一点炒瓜子仁, 再做一点儿馄饨点心一起宵夜。她愿望康生能忘掉她年纪比较大, 能多陪她几年过这样的日子。。。这一段儿,我印象挺深。 这其实是悠闲实惠的市井生活写照,也是我的理想呢。
我意思是中国南北方人士,因为地理物产不同, 个人生活在闲适时对于零食小食的向往是不同的。北方人/ 西北人冬季小食是糖炒毛栗子(其实我家炒瓜子也吃过很多); 对南方人可能是热的黑芝麻糊儿,或是其他小食(袁枚先生不是在( 随园食话)里阐述很多)。 其实这些都是大家有闲有心情有条件时的衍生需求。它不是必须的, 但又给人以那样的温暖和幸福感。你的理想国是什么? 我的就是冬天在家自在地吃糖炒毛栗子。。。
王安石有诗曰:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”。不久中国新年就要来临了(今儿晚纽约华人春晚就要举办了),我在微波炉里的板栗炮仗把我拉回了记忆里故乡的冬季美食故事。我也祝愿文城城友以各种方式欢度春节春月,除旧岁迎新年,迎接美好的兔年!