这几年喜欢琢磨吃，发现了很多以前不知道的美食。前几周订的天贝(tempeh)到了，吃了几次，非常喜欢。我图简单，不做任何加工，空口吃，或者卷饼+芝麻酱。
传统天贝是把根霉属真菌接种到煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆，经过发酵，所得到的白色饼状食品，可以看出里面一颗颗的豆子·。是一种起源于印尼的发酵食品。过去1年多，我每天早上吃纳豆，因为纳豆里面有肠道益生菌，K2, 蛋白质也丰富。这下可以和天贝轮换着吃了。天贝吃着是肉的口感，松软有质感，一点点的豆香，基本没有什么味道。天贝比一般的豆腐营养浓度和热量浓度都高很多，特别适合时间紧，没有很大胃口的早餐。三盎司(85克）的天贝里面有140卡热量，16克蛋白质 （与鱼类和牛肉相近， 19%以上），7克纤维， 5克脂肪，没有胆固醇，没有盐。同重量的豆腐里面只有8克蛋白质, 天贝的一半）。而且发酵食物是肠道益生菌的优质来源。为什么益生菌好呢？因为它们可以在肠道里产生中链脂肪酸(mid-chain fatty acid)，有很多健康好处。和地中海式饮食里面的多种起司的健康好处非常类似。
我现在喜欢天贝更多一些，因为吃着方便。纳豆那些丝状物，和特别的味道让我无法带到家外吃。天贝就不一样了，切成厚厚的片片，吃起来方便，是很好的零食，解饿又不升糖。唯一的缺点就是不好买，我没在店里见过，Amazon买18oz, $14.94, 但是运费要$19. 真是比肉贵多了。希望以后Costco卖就好了。LOL
