买了这个小鸡
原本打算做辣椒小炒鸡之类的，但那要把鸡炸透才好吃。
炸很麻烦。就想起来东安鸡的做法。
因为这个不是三黄小母鸡，所以为了皮黄好看，我抹了姜黄粉蒸的。
蒸的汤可以做另外的菜，也可以用在芡汁里。
我没有用。
蒸的鸡用热水洗干净，因为有姜黄粉的渣。
撕开肉。
炒的时候，用花椒、薄皮辣椒、老干妈糟剁椒、姜丝、葱丝，米醋，盐。
最后勾芡。
用米醋，颜色淡，而且酸味浓。
不加糖。这个口味是酸辣咸鲜。
锅里的样子。
盛盘。
这个芡汁里，没有鸡油了。
炒圆白菜，放了一勺辣椒豆豉酱，剩的酱牛肉几片，回锅。
大师的菜，东安鸡。大家试试，等于就是白斩鸡用这些料炒一下，花椒、辣椒，米醋，是主要的味道。
