爆腌黄瓜

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这个是刚做好的样子。

蓑衣切法不是为了好看,是它入味,吃时撕成段即可,手风琴状口感比黄瓜条或片好很多,因为每片之间还有滋味。

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、米醋、糖,青辣椒必须有。

切蓑衣不用完美,深一刀浅一刀无所谓。切完务必抹盐煞水。

 

做法:一点点油,爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,青辣椒丝也一起炒一下,不用炒熟,下米醋酱油糖煮滚开,放煞水的黄瓜滚一下,关火就行,不要黄瓜煮过头。放容器,汤汁泡着黄瓜,放冰箱隔夜。

 

午饭:食堂烧茄子,西红柿炒鸡蛋。

 

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