不能失传的菜:煎酿三宝

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煎酿三宝

我们这粤菜馆把这个菜从菜单上划掉了,可能人工成本高?

其实自己做也不费太多工夫。

这一包刚好用完。

虾滑可以换鱼酱、猪肉馅。

三宝可以是苦瓜、豆腐。

这个技术是用地瓜粉封一下酿的馅儿外面。

但以我的教训,封了也掉馅儿。

所以我干脆没有封,煎的时候小心翻便是。

放的葱、蒜、干辣椒,没放姜。

酱油+水,1:1,一点点糖,拌匀倒入,焖一下。

勾一点芡。

今天的粥比较稠,糯小米比平时多。放了红枣。

嘉宝果

 

 

 

 

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