回锅肉、家烧山药小白鲳、油菜豆干

下图，左边是青蒜（也叫蒜苗，如果针对蒜苔来说），右边在超市也叫蒜苗，但它没有蒜味，切开闻是葱味，所以我觉得它是韭葱（leek）的年轻的时候。



这个是带皮伯克夏黑豚五花肉。

我今天烙了猪皮



用冷水、姜、花椒，煮到五花肉可以筷子穿透。

捞出洗净切片。

具体可以看视频：如大师的菜、王刚......

烧鲳鱼，煎鱼以后，加黄酒，盖盖，会出水，这个水腥气、就倒掉不要，重新加酱油、姜、糖，水，来炖。

加山药。

收汁出锅撒青蒜末，非常提味，这个鱼不放醋。