粉蒸肉多是云贵川口味，粉蒸羊肉或者牛肉，配红薯、南瓜、土豆。花椒和辣椒味重些。很好吃。
我今天做的是北方米粉肉的做法，不垫配菜。小时年节或者食堂这个很受欢迎。
糯米我今天也没泡，直接铁锅炒一下，跟几小瓣八角和几粒花椒，一点点辣椒粉，葱姜水，稍微打碎了一下。喜欢米粒口感，所以不用打太碎。
排骨没有腌，直接拌起来米粉。
米粉的调料是黄豆酱、腐乳汁、酒酿、甜面酱，各一点点，不再放酱油、更不用蚝油。要加些水蒸，因为糯米没泡。
米粉肉不能焯水，所以一定买没腥臭味的黑豚/有机排骨或五花。
这五块刚好一碗。
蒸够2个小时。
晚饭主菜有了。
